Skutečně vám rychlá reakce šetří energii? Pojďme mluvit o kontrole teploty V světě obrácených troub se často mluví o „reakci druhé úrovně“. Zní to...

Jak nastavit správnou teplotu v rotující troubě Pokud provozujete automatizovanou komerční kuchyň, víte, co to znamená. Potřebujete, aby produkt byl...

Přivádění tepla tam, kde je to opravdu potřeba Už jste někdy zkoušeli péci tlustý kus masa nebo hustou hmotu v běžné troubě? Výsledkem byla spálená...

Zastavení spálení: Proč je v troubě důležitá rychlost V komerční pekárně je rozdíl mezi zlatavě hnědou kůrkou a uhořelým produktem obvykle jen...

Ušetřete na nákladech na pečicí trouby, aniž byste poškodili kůrku chleba Když rozvíjíte síť pekáren, obvykle narazíte na problémy. Chcete tu...

Jak zajistit, aby rotující trouba skutečně držela krok s vaší pracovní náplní Pokud jste někdy používali komerční rotující troubu, víte, jaké to je....

Přestaňte vyhazovat spálené desky Není nic frustrujícího než vytáhnout desku z trouby a zjistit, že její okraje jsou spálené, zatímco střed zůstává...

Jak skutečně zrychlit vaši výrobní linku pomocí infračerveného záření Všichni už jsme za tím byli – chcete přes dopravníkový pás poslat více produktů...

Přestaňte bojovat s vaším starým troubou na pečení Všimli jste si někdy toho, že v některých částech trouby prostě není dostatečně vysoká teplota?...

Přestaňte se spokojovat s „dostatečným“ ohřevem v vašich troubách Buďme upřímní: standardní ohřívací trubice jsou skvělé, dokud je nezkusíte umístit...

Proč jsou ti nejlepší pekaři posedlí parními troubami s infračerveným ohřevem Problém u běžných konvekčních nebo parních troub spočívá v tom, že se...

Zrychlení procesu výroby chleba pomocí infračerveného zahřívání Když je v kuchyni velký provoz a hromada pokut narůstá, právě fáze opětovného ohřevu...

Řešení problému nerovnoměrného pečení v vícelovýchotových rotujících troubách Pokud jste někdy vyndali police z rotující trouby a zjistili, že horní...

Přestaňte čekat, než se trouba ohřeje Většina ohřívacích prvků pracuje pomalu. Spoléhají se na zahřátí velké části kovu a poté na to, aby se vzduch...

Správné nastavení teploty v rotujících infračervených pecích Všimli jste si někdy, že běžné konvekční pece mohou způsobit, že jídlo bude působit...

Správné nastavení teploty v pečicím troubě (bez problémů) Pokud provozujete pekárnu s přesně stanovenými teplotními zónami, víte, jaké to je. Musíte...

Přestaňte přehřívat vnější část masa Už jste se někdy snažili uvařit silný kus masa a skončilo to tím, že vnější část byla spálená, zatímco střed...

Jak zabránit předčasnému selhání lamp v parních troubách Buďme upřímní: parní trouby jsou velmi náročné na topné prvky. Vysoká vlhkost a prudké změny...

Jak se vypořádat s horkem v troubách s konvekcí páry Pokud jste někdy pracovali s troubami s konvekcí páry, víte, že mohou být opravdu problémové....

Proč vaše pečení selhává (a jak to vyřeší čirý křemen) Už jste měli pocit, že si s vámi vaše trouba hraje špatné hrátky? V jednu chvíli je uvnitř...

Proč je zlatě potažené infračervené topení opravdu důležité Pokud jste se někdy potýkali s výkyvy teploty v rotujícím pečicím stroji, znáte tu...

Jak přimět 1000W infračervené lampy ke správnému fungování v chytrých kuchyních Moderní chytré trouby potřebují víc než jen „hodně tepla“. Pokud...

Jak dosáhnout dokonalé kůrky bez toho, aby se střed chleba vysušil Už jste někdy vyndali bochník z trouby a zjistili, že venku je už spálený, zatímco...

Přestaňte čekat, než se trouba ohřeje Každý, kdo strávil nějaký čas v pekárně, zná tu frustraci spojenou s čekáním, než se trouba ohřeje. Běžné...

Úvod Už jste někdy měli pocit, že jen čekáte, než se trouba ohřeje? Sledujete hodiny, jak se pomalu a úmorně zvyšuje teplota? To zkazí váš rytmus...

Úvod Vytvořili jsme topný zařízení Ruby Bakery Oven Radiant Heater z jednoho důvodu: abychom se zbavili starých cívek s odporovými dráty, které...

Úvod Tento vyhřívací systém z nerezové oceli jsme navrhli pro místa, kde čekání na teplo vážně brzdí práci – např. v rušných průmyslových kuchyních...

Když přijde čas na servírování, nepotřebujete zařízení na ohřev, které vysušuje bílkoviny, znehodnocuje omáčky nebo způsobuje, že chléb ztuhne....

Když nastane špička v práci, váš pečicí prostor nebo rotující pec si nemůže dovolit ztrácet čas na pomalé zahřívání nebo nerovnoměrné rozptylování...

Když začne váš přenosný pečicí trouba dělat problémy – silné vrstvy na povrchu koláče, nerovnoměrné upečení chleba a dlouhé doby ohřevu – víte, kam...

Když se řada toustovačů pohybuje rychle, je to právě topný prvek, který určuje, zda vznikne zlatavá kůrka místo bledého, mokrého plátku chleba....

Když přijde období vysoké náročnosti během oběda, vaše trouba nemůže si dovolit neustálé měnění teploty. Pomalé zotavování se a nerovnoměrné...

Když se rychlost přípravy jídla zvyšuje a linka je přeplněná, teploty při udržování teploty začínají kolísat – a právě tehdy se ztrácí textura jídla....

Když linka začne pracovat v 6 hodin ráno, vaše pečicí pec si nemůže dovolit pomalé zahřívání nebo nestabilní hodnoty teploty. Chladné místa na...

Když vaše pecková pec topí více na krajích a méně uprostřed, poznáte to na plechu: světlá kůrka, nerovnoměrné vykynutí a těsto, které nedostane...

Když přijde špička, teplo musí být přesně tam, kde ho potřebujete – okamžitě. Pečící pec s pomalou regenerací nebo ohřívací stanice, která nedokáže...

Ruch je v plném proudu. Tikety se hromadí, těsto je připravené, náplně jsou nachystané a trouba stále setrvává v režimu „předehřívání“. Každá minuta...