Řešení problému nerovnoměrného pečení v vícelovýchotových rotujících troubách
Pokud jste někdy vyndali police z rotující trouby a zjistili, že horní plechy jsou spálené, zatímco ty dolní nejsou dostatečně upečené, víte přesně, jak frustrující to je. Je to prostě otázka fyziky – teplo stoupá vzhůru, proudění vzduchu je neregulované, a tak musíte bojovat s vlastním zařízením.
Starý způsob, kdy se celá trouba ohřívá pomocí konvekčního vzduchu, opravdu nefunguje. Proto jsme přešli na samostatné ovládání jednotlivých vrstev pomocí keramických infračervených ohřívačů.
Jak to vlastně funguje
Většina ohřívačů pouze ohřívá vzduch a doufá v to nejlepší. Tyto keramické emitory jsou jiné – posílají energii přímo do vašich produktů.
Nastavujeme je samostatně pro každou vrstvu. Můžete si to představit jako samostatné ovládání pro každou řadu ohřívačů. Pokud má dolní vrstva potíže s upečením, stačí zvýšit sílu ohřevu tam. Nemusíte se obávat, že se horní plechy spálí, jen abyste upekli ty dolní. Je to mnohem intuitivnější.
Proč právě keramika?
Vybrali jsme si keramické konstrukce s vysokou hustotou, protože eliminují ty nepříjemné „horké body“, které vznikají u běžných drátů. Keramika udržuje teplo, čímž vytváří rovnoměrný ohřev. Místo náhlého šoku teplem máte stabilní a konzistentní ohřev. Pokud jste zvyklí na halogenové trubice, okamžitě si všimnete rozdílu. Je to mírnější a spolehlivější způsob ohřevu.
Na co si dát pozor
Není to tak jednoduché – existuje pár problémů. Za prvé, kabely. Jelikož se trouba otáčí, kabely budou neustále v pohybu. Musíte je pečlivě spravovat, aby neopotřebovaly a nepraskly, a ujistit se, že vydrží teploty keramických bloků.
také mějte na paměti, že keramika potřebuje trochu více času na ohřátí než kvartové lampy. Není to okamžité. Budete muset upravit časy pečení, abyste kompenzovali tento zpoždění. Jinak mohou první cykly být nedostatečně upečené.
Jakmile to nastavíte správně, bude výsledek mnohem lepší.