Správné nastavení teploty v pečicím troubě (bez problémů)
Pokud provozujete pekárnu s přesně stanovenými teplotními zónami, víte, jaké to je. Musíte každých pár sekund zapínat a vypínat spotřebič, abyste zabránili posunu této „malé teplotní okna“. V takovém prostředí záleží vše na tom, jak rychle dokážou žárovky dosáhnout požadované teploty – a stejně důležité je i to, jak rychle se mohou znovu ochladit. Pokud jsou žárovky pomalé, kvalita vašich výrobků se zhorší.
Proč je „rychlost“ opravdu důležitá
Zde je tajemství: abyste dosáhli okamžité reakce, musíte se zbavit „zbytečné hmotnosti“. Používáme vysoce čisté kvartové obaly a wolframové vlákna určená k vysílání krátkovlnného záření. Většina starších ohřívačů spoléhá na těžkou keramiku nebo pohybující se vzduch, což trvá dlouho, než se ohřejí. Naše trubice využívají fotony – teplo dopadne na těsto okamžitě, jakmile zapnete spínač. Ale je tu jeden problém: tak rychlé zapínání a vypínání je pro vlákno velmi náročné. Pořád se rozpíná a smršťuje. Aby se kov nestal křehkým a nezlomil se, upravili jsme strukturu wolframových vláken. Jsou navrženy tak, aby vydržely tento nápor, abyste nemuseli žárovky měnit každý týden.
Praktické informace
Kulatý tvar je skvělý, protože rovnoměrně rozvádí teplo. Už nebudou žádná nepříjemná chladná místa v komoře. Ale pozor: tato intenzita tepla je velmi vysoká. Musíte se ujistit, že vaše elektrické vedení a ovladače dokážou zvládnout počáteční nápor energie. Také, pokud váš PID regulátor není nastavený na rychlost IR žárovky, teplota může překročit požadovanou hodnotu. To se stává. Také jsme posílili koncové kryty. Proč? Protože tepelné cykly mohou uvolnit spoje. Uvolněné vedení vytvoří místo s vysokou teplotou, a to může zničit obal pečicí trouby. To rozhodně není příjemný den v práci.
Skutečné použití v pečení
Když provozujete pekárnu s vysokou kapacitou, nemůžete čekat na pomalé zahřívání. Tyto trubice umožňují okamžité zapnutí tepla ve chvíli, kdy výrobek vstoupí do dané zóny. To znamená, že dostanete dokonalou, zlatohnědou kůru, aniž by se vnitřek pečivo přepálilo. Pokud váš zdroj napájení dokáže zvládnout tento nápor, tyto trubice se jednoduše zapojí do vaší stávající sestavy. Je to mnohem efektivnější způsob práce.