Zrychlení procesu výroby chleba pomocí infračerveného zahřívání
Když je v kuchyni velký provoz a hromada pokut narůstá, právě fáze opětovného ohřevu je obvykle tím místem, kde všechno stagnuje. Většina lidí spoléhá na konvekci – v podstatě se zahřívá vzduch ve snaze ohřát jídlo. Ale vzduch je pomalý.
My to děláme jinak. Používáme emitory krátkovlnného infračerveného záření. Místo toho, abychom plýtvali časem na zahřívání vzduchu kolem chleba, tyto emitory působí přímo na jeho povrch. Místo minut čekání stačí už jen sekundy. To je opravdu velký rozdíl, zejména v situacích, kdy je velký nápor práce.
Proč to vlastně funguje
Představte si to jako slunce, které na chladný den ohřívá vaši kůži. Nemusíte čekat, až se vzduch ohřeje – horko cítíte okamžitě. Naše trubice vyzařují energii na vlnové délce, kterou chléb dokonale absorbuje.
Je to rychlé. Opravdu rychlé. A to změní všechno v vašem pracovním procesu. Můžete přes řadu výrobních zařízení poslat mnohem více produktů, aniž byste museli kupovat více prostoru nebo přidávat další pečicí spotřebiče.
Podrobnosti o zařízeních
Tyto emitory vyrábíme z vysoce čistého křemenného skla, aby se teplo dostalo bez jakýchkoliv překážek.
V závislosti na tom, jak je vaše kuchyně napojena, můžeme je nastavit na 220 V nebo průmyslových 400 V. Pokud zvolíte 400 V, dostanete více výkonu v menším balení. Jen pozor: ujistěte se, že vaše elektroinstalace a kontaktory dokážou zvládnout takové zatížení, jinak budete muset brzy vyměňovat poškozené součásti.
Co se týká instalace, používáme standardní konektory R7 nebo Sk15. Jsou to v podstatě náhrady za většinu průmyslových konektorů. Pokud během změny směny praskne jedna z trubic, můžete ji vyměnit během okamžiku, aniž byste museli rozebírat celou konstrukci.
Několik věcí, na které je potřeba dávat pozor
Infračervené zahřívání je sice silné, ale může být i agresivní. Pokud nastavíte příliš vysoký výkon nebo umístíte trubicu příliš blízko chleba, výsledkem bude spálená krusta a zmražený střed chleba. Je potřeba najít správnou rovnováhu. Budete potřebovat spolehlivý časovač nebo senzor, který zajistí, že chléb nezůstane příliš dlouho v této poloze.
A nezapomeňte na proudění vzduchu. I když vzduch sám o sobě neohřívá, celé zařízení je stejně vystaveno této radiující energii. Udržujte tedy dobrou ventilaci, aby se vaše zařízení nezačalo samovolně přehřívat.