Ušetřete na nákladech na pečicí trouby, aniž byste poškodili kůrku chleba
Když rozvíjíte síť pekáren, obvykle narazíte na problémy. Chcete tu dokonalou, zlatavě hnědou kůrku, ale trouby, které ji dokážou vytvořit, stojí spoustu peněz. Zdá se, že musíte volit mezi ziskovostí a kvalitou chleba.
Ale existuje řešení. Používáme 300W světla s krátkovlnným infračerveným zářením, aby splnila tuto úlohu. Místo toho, abychom spoléhali na samotné tělo trouby, tyto světla posílají teplo přímo tam, kam je potřeba. To znamená, že můžete použít levnější konstrukci trouby a přesto dosáhnout profesionálního výsledku.
Proč 300W?
Je to ideální hodnota – nevyžaduje příliš mnoho energie, ale dokáže efektivně vytopit těsto.
Představte si, jak funguje běžná trouba – ohřívá vzduch, a ten potom ohřívá chléb. Trvá to opravdu dlouho. Tyto světla vynechávají prostředníka – posílají energii přímo do produktu. Vaše trouby se tak rychleji zahřejí a chléb se rychleji pohybuje po provozním řetězci. Celý proces tak přestává být chaotický.
Vyrobeno pro náročné prostředí
Trouby jsou opravdu náročné prostředí – mohou se během sekund změnit z mrazivých teplot na extrémně vysoké teploty, což obvykle způsobí prasknutí levného skla. My používáme kvarcové sklo vysoké kvality – dokáže snést tyto teplotní šoky bez poškození.
Kromě toho jsme použili standardní konektory. Nemusíte najímat elektrikáře, aby přepojil celou kuchyni, nebo kupovat divné adaptéry. Stačí je jednoduše zapojit a pokračovat v pečení.
Kompromis
Skutečná výhoda spočívá v tom, že tím, že zaměřujete teplo na vrchní část chleba, nemusíte používat velké vyhřívací prvky nebo silnou izolaci v celé troubě. Utratíte méně peněz za samotnou konstrukci trouby, protože práci odvádějí tyto světla.
Je však potřeba být opatrní – krátkovlnné infračervené světlo je opravdu silné. Pokud se váš konvektor pohybuje příliš pomalu, nebo pokud je světlo příliš blízko chleba, dostanete spálenou kůrku a syrové jádro chleba. Budete muset upravit vzdálenost mezi světlem a chlebem podle vaší konkrétní receptury.
Pokud to správně zařídíte, dosáhnete konzistentního zlatavého vzhledu u každé dávky chleba.