האם תגובה מהירה באמת חוסכת לנו אנרגיה? בואו נדבר על בקרת הטמפרטורה. בעולם של תנורים סיבוביים, אנו שומעים לעתים קרובות על “תגובה ברמה השנייה”. זה נשמע...

כיצד לשלוט בטמפרטורה של התנור הרוטט בצורה מיטבית אם אתם מנהלים מטבח מסחרי אוטומטי, אתם יודעים איך זה עובד. יש צורך שהמוצרים שלכם יהיו חומים באופן...

להעביר את החום למקום הנכון האם ניסיתם פעם לבשל בשר עבה או חומר אפייה צפוף בתנור רגיל? כנראה שגיליתם שהחלק החיצוני של המזון נשרף, בעוד החלק הפנימי...

עצירת החימום: למה המהירות חשובה בתנור שלכם במאפיות מסחריות, ההבדל בין קרום זהוב-חום לבין חומר שנשרף הוא בדרך כלל רק כמה שניות. זו משימה שדורשת דיוק...

חסכו בעלויות התנור שלכם, מבלי לפגוע באיכות הלחם כשאתם מנהלים רשת מאפיות, בדרך כלל אתם נתקלים בבעיה: אתם רוצים קרום לחם מושלם, בצבע חום-זהוב, אך...

כיצד לגרום לתנור הרוטט שלכם לעבוד כראוי אם אי פעם השתמשתם בתנור רוטט מסחרי, אתם יודעים איזו בעיה זו יכולה להיות. צריך להתמודד עם הקשיים שביצירת קרום...

הפסיקו לזרוק מגשים שנשרפו אין דבר מתסכל יותר מאשר להוציא מגש מהתנור, ולגלות שהקצוות שלו שחורים מרוב שריפה, בעוד החלק האמצעי עדיין לא מבושל. זו בזבוז...

כיצד להאיץ את קצב העבודה במפעל האפייה שלכם באמצעות קרינת אינפרא-אדום כולנו כבר נתקלנו בבעיה הזו: רוצים להעביר יותר מוצרים בדקה, אך התנורים שלנו לא...

תפסיקו להילחם בתנור הישן שלכם האם שמתם לב שבחלקים מסוימים של התנור הטמפרטורה אינה עולה מספיק? או שהטמפרטורה יורדת מיד כשפותחים את הדלת כדי לבדוק את...

די להסתפק בחימום “די טוב” של התנורים שלכם בואו נהיה כנים: נורות חימום סטנדרטיות הן טובות, אבל רק עד שמנסים להתאים אותן לתנור בעל צורה לא סדורה. אם...

למה האופים הטובים ביותר משתוקקים לתנורי אדים בתחום האינפרא-אדום הבעיה עם תנורי אדים רגילים היא שהם תלויים באוויר כדי להעביר חום. ובואו נהיה כנים –...

האצת תהליך אפיית הלחם באמצעות חימום אינפרא-אדום כשהמטבח שלכם עמוס והזמנות נערמות, שלב החימום הוא בדרך כלל השלב שבו הכל נעצר. רוב האנשים משתמשים...

פתרון לבעיית האפייה לא אחידה בתנורים סיבוביים מרובי שכבות אם יצא לכם אי פעם להוציא מדף מתנור סיבובי, ולגלות שהמדפים העליונים נשרפו בעוד המדפים...

חדלו לחכות שהתנור שלכם יתחמם רוב אלמנטי החימום פועלים באופן איטי – הם מחממים חלק גדול מהמתכת, ואז מחכים שהאוויר יתחיל לנוע… מה שלוקח הרבה זמן. אנחנו...

כיצד להשיג חום אידאלי בתנורי קרינה אינפרא-אדומה האם שמתם לב שתנורי אפייה רגילים גורמים למזון להישאר “יבש”? זה קורה מכיוון שהאוויר החם גורם לאובדן...

כיצד לשלוט בטמפרטורת התנור בצורה נכונה (בלי כאבי ראש) אם אתם מנהלים מאפייה שדורשת שליטה מדויקת בטמפרטורה, אתם יודעים איזו עבודה קשה זו. עליכם להפעיל...

דעו להפסיק את הבישול היתר של החלק החיצוני של הבשר האם ניסיתם פעם לבשל חתיכת בשר עבה, ובסוף קיבלתם חלק חיצוני שרוף, בעוד שהחלק הפנימי עדיין גמלני? זה...

איך למנוע את כיבוי הנורות בתנורי אדים שלכם בואו נהיה כנים: תנורי אדים פוגעים קשות ברכיבי החימום שלהם. ישנה לחות גבוהה, ושינויים חדים בטמפרטורה...

התמודדות עם החום בתנורי קונווקציה באמצעות אדי מים אם עבדתם אי פעם עם תנורי קונווקציה באמצעות אדי מים, אתם יודעים שהם יכולים להיות מערכת מסובכת מאוד....

למה האפייה שלכם כשלה (ואיך קוורץ שקוף יכול לתקן את זה) האם גם אתם מרגישים שהתנור שלכם “מעשה עליכם תעלולים”? ברגע אחד העוגה שלכם עדיין לא מבושלת...

למה חימום אינפרא-אדום מצופה בזהב חשוב כל כך אם אי פעם התמודדתם עם שינויים קיצוניים בטמפרטורה בתנור סיבובי, אתם יודעים כמה זה מעצבן. ניתן להשתמש בשלט...

כיצד לגרום לנורות אינפרא-אדום בעלות עוצמה של 1000 וואט לעבוד במטבחים חכמים תנורים חכמים מודרניים זקוקים ליותר מסתם “הרבה חום”. אם אתם רוצים ליצור...

כיצד לקבל קרום מושלם מבלי שהחלק הפנימי של הלחם יתייבש האם קרה לכם ששלפתם לחם מהתנור וגיליתם שהחלק החיצוני שלו נשרף, אך החלק הפנימי עדיין רך? זה מעצבן...

תפסיקו לחכות שהתנור יתחמם כל מי שעבד במאפייה יודע כמה זה מעצבן לחכות שהתנור יתחמם. תנורי חימום רגילים הם איטיים מאוד. בעצם, עליכם לחכות שהאוויר יתחמם...

הקדמה האם גם אתם מרגישים כאילו אתם רק מחכים שהתנור יתחמם? מחכים לזמן שהשעון “עולה” באיטיות לטמפרטורה הרצויה? זה מפריע לקצב העבודה שלכם. אנו יצרנו...

הקדמה יצרנו את תנור החימום של Ruby Bakery Oven ממטרה אחת בלבד: להחליף את סלילי החום הישנים, שבזבזו אנרגיה לשווא. זהו גוף חימום באינפרא-אדום בעל עוצמה...

הקדמה יצרנו את תנור החימום הזה מפלדת אל-חלד, עבור מקומות בהם ההמתנה לחום פשוט מעכבת את העבודה – כמו מטבחים תעשייתיים עמוסים או קווי ייצור מהירים....

כאשר מדובר בחימום האוכל, אין צורך במתקן חימום שעלול לייבש את החלבונים, לגרום לרוטבים לאבד את ברקם או להפוך את הלחם לג’לטיני. חום פסיבי וזמן החימום...

כשיש צורך באפייה מהירה, התנור שלכם לא יכול לבזבז זמן על חימום איטי או חימום לא אחיד. יש צורך בחום שמגיע מהר, נשאר במקום הרצוי, ומתפשט באופן אחיד בתוך...

כאשר תנור האפייה הנייד שלכם מתחיל לגרום לבעיות – כמו אזורים עבים בקרום הלחם, אפייה לא אחידה, וזמן החימום הארוך – אתם יודעים איפה לחפש קודם כל: הרשת...

כאשר שורת הטוסטרים פועלת במהירות, העובדה שהלחמנייה מקבלת קרום זהוב במקום לחמנייה רכה ולא אחידה נובעת בדרך כלל מהרכיב החימום. חום אינפרא-אדום פוגע...

כאשר מגיע שעת הפיקוס של ארוחות הצהריים, תנור האפייה שלכם לא יכול להרשות לעצמו לאבד שליטה על הטמפרטורה. ההחזרה האיטית של הטמפרטורה וחוסר האחידות...

כאשר מהירות העבודה עולה והתנאים במקום החימום נהיים קיצוניים, הטמפרטורות מתחילות להשתנות – וזה בדיוק הרגע שבו הטקסטורה של המזון נהרסת. הרוטב נהיה...

כאשר התנור מתחיל לעבוד בשעה 6 בבוקר, אין לו יכולת להתחמם באיטיות או שהטמפרטורה שלו תשתנה. נקודות קרות על פני השטח של התנור, צבע לא אחיד של הקרום...

כשמאפיית המדף שלך פועלת חמה בקצוות וקרה במרכז, זה ניכר על המשטח: קרום שמתבהר, תפיחה לא אחידה ואחריות של הבצק שאינה מתממשת כראוי. פיתחנו את צינורות...

כשעומס העבודה מגיע, החום חייב להיות במקום שבו אתה צריך אותו – עכשיו. תנור דק שמאחר בהתאוששות, או תחנת חימום שלא שומרת על יציבות, הופכים עקביות למשחק...

המהירות בשיאה. כרטיסי ההזמנה מצטברים, הבצק מוכן, התוספות מוכנות, והתנור עדיין תקוע ב"תחמום מראש". כל דקה של המתנה היא דקה שהקו מאבד...