למה האפייה שלכם כשלה (ואיך קוורץ שקוף יכול לתקן את זה)
האם גם אתם מרגישים שהתנור שלכם “מעשה עליכם תעלולים”? ברגע אחד העוגה שלכם עדיין לא מבושלת במרכזה, וברגע הבא הקצוות שלה כבר נשרפו. רוב התנורים הזולים עושים זאת, מכיוון שהטמפרטורה בהם משתנה כל הזמן. זה מעצבן מאוד. כדי לשבור את מעגל ה”שריפה או חוסר בישול”, צריך מערכת חימום שמגיבה בזמן אמת.
זה בדיוק המקום בו נכנסים לתמונה מחממי אינפרא-אדום מקוורץ שקוף. כאשר משלבים אותם עם מערכת של אוורור, מקבלים את הטוב ביותר משני העולמות: חימום מדויק של השטח, יחד עם אוויר צח שמוודא שהאוכל יישרף באופן אחיד.
הקסם של האינפרא-אדום
רוב התנורים משתמשים ברכיבים מתכתיים. רכיבים אלו צריכים קודם כל לחמם את האוויר, וזה לוקח הרבה זמן. קוורץ שקוף שונה – הוא פולט קרינת אינפרא-אדום באורך גל קצר ישירות לעבר האוכל. זה מהיר מאוד. במקום לחכות 20 דקות עד שהתנור יתייצב, אפשר להתחיל לאפות כמעט מיד. כך נוצרת קרום חום מושלם, מכיוון שהחום פוגע ישירות בשטח, והמאוורר מוודא ששאר האוכל לא יישרף.
החיסרון (ואיך להתמודד איתו)
אנו משתמשים בקוורץ שקוף מכיוון שהוא יעיל מאוד. הוא מאפשר לאנרגיית האינפרא-אדום לעבור דרך הצינור במהירות, במקום שהאנרגיה תיספג בצינור עצמו. כך ניתן להכניס הרבה אנרגיה למרחב קטן. אך יש חיסרון: קוורץ שביר. הוא בעצם זכוכית. אם מחזיקים את הצינור חזק מדי, או אם הצינור נוגע במסגרת המתכתית, הוא עלול להישבר מיד כשהוא מתחמם. לכן אנו משתמשים במערכות תמיכה שנותנות לצינור מקום להתרחב כשהוא מתחמם. זה מציל את כל המערכת.
לא יותר “חריגות בטמפרטורה”
אם יש לכם תנור שהטמפרטורה בו עולה 20 מעלות מעל הערך שהגדרתם, אתם יודעים כמה זה מקלקל את האפייה. זה נקרא חריגה בטמפרטורה. מכיוון שמחממי הקוורץ שקוף לא שומרים על הרבה חום (הם יש להם מסה תרמית נמוכה), הם מפסיקים לחמם מיד כשהחשמל נפסק. אין יותר חום שנשאר במתכת. הבקר PID מפסיק את החימום, וזהו. לא יותר קצוות חרוכים. לא יותר חישובים. רק פיזיקה שעושה את העבודה בשבילכם.