פתרון לבעיית האפייה לא אחידה בתנורים סיבוביים מרובי שכבות
אם יצא לכם אי פעם להוציא מדף מתנור סיבובי, ולגלות שהמדפים העליונים נשרפו בעוד המדפים התחתונים עדיין לא מוכנים, אתם יודעים כמה זה מעצבן. זו סתם חוקי הפיזיקה – החום עולה למעלה, זרימת האוויר לא אחידה, ובסוף אתם צריכים להילחם במכשיר שלכם עצמו.
השיטה הישנה, של שליחת אוויר חם לכל התנור, אינה יעילה. לכן עברנו לשימוש בחיממים אינפרא-אדומים מסוג קרמי.
איך זה עובד בפועל
רוב החיממים רק מחממים את האוויר, ומקווים שהכל יהיה בסדר. אך החיממים הקרמיים שונים – הם שולחים אנרגיה ישירות אל המזון. אנו מגדירים את החיממים האלו בנפרד, עבור כל שכבה בנפרד. ניתן לחשוב על זה כעל מחווני עוצמה נפרדים עבור כל שורה של חיממים. אם השכבה התחתונה מתקשה להתחמם, פשוט מעלים את עוצמת החימום שם. אין צורך לדאוג שהמדפים העליונים יישרפו רק כדי שהמדפים התחתונים יתבשלו. זה הרבה יותר אינטואיטיבי.
למה קרמי?
בחרנו במעטפות קרמיות בעלות צפיפות גבוהה, כיוון שהן מונעות את אותם “נקודות חם” שנוצרות עם חוטים רגילים. החומר הקרמי שומר על החום, ובכך מאפשר חימום אחיד. זה נותן חימום יציב ועקבי, במקום עלייה פתאומית בחום. אם אתם משתמשים בנורות הלוגן, תראו את ההבדל מיד. זה סוג של חום עדין ואמין יותר.
כמה דברים שצריך לשים לב אליהם
זה לא כל כך פשוט – יש כמה דברים שצריך לקחת בחשבון. ראשית, החוטים. מכיוון שהתנור מסתובב, החוטים צריכים להיות מונחים בזהירות, כדי שלא ייקרעו. חשוב גם שהחוטים יהיו מתאימים לחום שנוצר על ידי החיממים הקרמיים.
בנוסף, חשוב לזכור שהחומר הקרמי לוקח קצת יותר זמן להתחמם מאשר נורות קוורץ. צריך להתאים את זמני האפייה בהתאם. אחרת, האפייה הראשונה עלולה להיות לא מושלמת.
אבל אחרי שמתאימים את ההגדרות, האפייה תהיה אחידה לחלוטין.