התמודדות עם החום בתנורי קונווקציה באמצעות אדי מים
אם עבדתם אי פעם עם תנורי קונווקציה באמצעות אדי מים, אתם יודעים שהם יכולים להיות מערכת מסובכת מאוד. יש להתמודד עם שילוב של לחות גבוהה ואוויר מאומץ – דבר שגורם לשינויים תכופים בטמפרטורה, מה שמקשה על תהליך האפייה.
מצאנו פתרון לבעיה זו באמצעות גלאי אינפרא-אדום בעלי תגובה מהירה. במקום להסתמך על סלילי התנגדות רגילים – שדורשים זמן רב לחימום האוויר סביבם – גלאי האינפרא-אדום שולחים את האנרגיה ישירות ליעד.
זה מהיר. מאוד מהיר.
למה המהירות חשובה
אנו משתמשים כאן בטכנולוגיית הלוגן בעלת גלים קצרים. הסיבה? היא מאפשרת לגלאי להגיע לטמפרטורה הרצויה תוך שניות בודדות.
כאשר מערכת ה-PID מבקשת יותר חום, הפילמנט מגיב כמעט מיד. אין יותר את הבעיה המעצבנת של טמפרטורה לא יציבה. כך ניתן לשלוט בטמפרטורה של המזון בצורה טובה יותר, מכיוון שאין צורך להתמודד עם העיכוב התרמי שנוצר על ידי רכיבים מתכתיים גדולים.
מניעת נזק לציוד
אדי המים יכולים לגרום נזק לציוד. כדי למנוע זאת, אנו משתמשים במעטפות קוורץ באיכות גבוהה. קוורץ יכול לעמוד בשינויי הטמפרטורה החדים מבלי להישבר.
בנוסף, אנו מוסיפים ציפויים מיוחדים לזכוכית. זה מאפשר לחום לחדור לתוך המזון, במקום רק לחמם את אדי המים שנמצאים סביב התנור.
ומכיוון שאף אחד לא רוצה לבזבז שעות על תיקונים, אנו משתמשים בחיבורים תעשייתיים סטנדרטיים. הם ניתנים להחלפה בקלות, וכך ניתן לחזור לעבודה מיד.
הפרדוקס
יש כמובן חיסרון: גלאי אינפרא-אדום בעלי הספק גבוה יוצרים חום רב מאוד. מכיוון שהאנרגיה מרוכזת, עלולים להיווצר נקודות חם, אם מערכת האוורור אינה פועלת כראוי. צריך למצוא את האיזון הנכון בין הקרינה לבין זרימת האוויר.