Stop met het weggooien van verbrande bakplaten
Er is niets frustrerenders dan wanneer je een bakplaat uit de oven haalt en ziet dat de randen zwartgeblakerd zijn, terwijl het midden nog rauw is. Het is zonde van de ingrediënten, zonde van de tijd, en het veroorzaakt veel problemen voor je team.
Meestal gebeurt dit omdat de infraroodemitters versleten zijn of niet goed werken. Als de warmteverdeling niet goed is, neemt de kwaliteit van het gebak af. De oplossing? Vervang de oude lampen door precisie-infraroodemitters die echt hun werk doen.
Op de juiste manier verwarmen
Wij bouwen deze emitters zodat ze de warmte gelijkmatig over de hele bakplaat kunnen verspreiden.
Het geheim zit hem in het gebruik van kortegolf-infraroodlicht. In plaats van alleen het buitenste deel van de bakplaat te verhitten, dringt het licht ook door tot in het deeg. Hierdoor wordt het gebak overal even goed gaar, zodat er geen ‘verbrande buitenkant en rauw midden’ meer is. Zorg er wel voor dat de vermogenssterkte en spanning overeenkomen met die van de oven, zodat de warmte gelijkmatig over de hele bakruimte wordt verdeeld.
Details over de hardware
Deze emitters zijn ontworpen als eenvoudige vervangingen.
Wij gebruiken kwartsglas van hoge kwaliteit, omdat dit materiaal bestand is tegen snelle opwarmingen en afkoelingen zonder te barsten. Binnenin zit een wolframdraad die speciaal is afgestemd op verschillende spanningen, zodat je de lampen niet elke paar weken hoeft te vervangen.
Een tip: controleer de verbindingen. Wij bieden standaard R7- of Sk15-interfaces om een goede verbinding te garanderen. Als de verbinding los zit, kunnen er hete plekken ontstaan die zelfs het behuizingoppervlak kunnen beschadigen. Dat ziet er niet goed uit.
Over de trade-offs
Het is verleidelijk om zo veel mogelijk wattage te gebruiken om het gebak sneller klaar te krijgen. Maar er is een nadeel: meer warmte zorgt voor meer druk op de ventilatie. Als je ervoor kiest om een hogere wattage te gebruiken dan wat de oven standaard heeft, moet je zeker controleren of de koelventilatoren het aan kunnen. Anders zullen de nieuwe lampen niet zo lang meegaan.