अपनी बेकरी को बिना अत्यधिक खर्च किए विस्तारित करने का एक बेहतर तरीका
यदि आप अपनी बेकरी चेन को विस्तारित करना चाहते हैं, तो आपको पहले से ही इसकी कठिनाइयों का अंदाजा होगा। आपको अधिक ओवनों की आवश्यकता है, लेकिन उच्च-गुणवत्ता वाले उपकरणों की लागत आपके लाभ को कम कर देती है। यही कारण है कि कई प्रतिभाशाली बेकर अपनी बेकरी को विस्तारित नहीं कर पाते।
लेकिन यहाँ एक उपाय है – पुराने तरह के ऊष्मा-उत्पन्न करने वाले उपकरणों पर निर्भर रहना बंद करें। अपने ओवनों में उच्च-ऊर्जा वाले इन्फ्रारेड ऊष्मा-उत्पन्न करने वाले उपकरणों का उपयोग करें। ऐसा करने से आपको कम लागत में ही वांछित तापमान प्राप्त हो जाएगा।
यह कैसे काम करता है?
अधिकांश ओवनों में रोटी के चारों ओर की हवा को गर्म करने में समय लगता है। लेकिन हमारे इन्फ्रारेड उपकरण ऐसा नहीं करते। ये उपकरण ऊर्जा को सीधे आटे में ही भेजते हैं। चूँकि ये उपकरण छोटे स्थान में ही अधिक ऊर्जा उत्पन्न करते हैं, इसलिए ओवन को बड़े एवं भारी उपकरण के रूप में बनाने की आवश्यकता ही नहीं है। कम इस्पात, कम आकार, एवं कम लागत का मतलब है कि निर्माता को भी कम लागत में ही ओवन बनाना पड़ता है… और आपको भी कम लागत में ही ओवन खरीदना पड़ता है।
साफ-सफाई एवं सरलता
वास्तव में, वाणिज्यिक रसोईयाँ बहुत ही कठिन परिस्थितियों में काम करती हैं… वहाँ नमी होती है, गंदगी होती है… इसलिए हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं। यह तापीय झटकों को सह सकता है… एवं खाद्य पदार्थों में किसी भी प्रकार के प्रदूषकों को घुसने नहीं देता।
हम नहीं चाहते कि आपको किसी उपकरण की मरम्मत के लिए इंजीनियरिंग डिग्री की आवश्यकता हो… हमने सामान्य कनेक्टरों का ही उपयोग किया है… इसलिए यदि कोई उपकरण खराब हो जाए, तो आप उसे आसानी से बदल सकते हैं… आपको अपने कंट्रोल बोर्ड को तोड़ने या किसी विशेषज्ञ को बुलाने की आवश्यकता ही नहीं है।
ध्यान देने योग्य बात
हालाँकि, इन्फ्रारेड उपकरण बहुत ही शक्तिशाली होते हैं… इसलिए यदि आप सावधान न रहें, तो ये उपकरण तुरंत ही वांछित तापमान से अधिक तापमान उत्पन्न कर सकते हैं। अपनी रोटी को जलने से बचाने हेतु, आपको अपने PID कंट्रोलरों को सही तरीके से सेट करना होगा… PWM (पल्स विड्थ मॉड्यूलेशन) का उपयोग करने से तापमान स्थिर एवं सटीक रहता है।
यह एक अच्छा समझौता है… आपको महंगे एवं भारी उपकरणों की आवश्यकता ही नहीं है… लेकिन आपको अभी भी बेहतरीन, सुनहरे रंग की रोटीें ही मिलेंगी… बस आपको कम लागत में ही ऐसा करना होगा।