जब आपका पोर्टेबल डेक ओवन सही तरह से काम नहीं करता – जैसे कि बेक होने वाले भोजन पर मोटी परतें बन जाती हैं, भोजन समान रूप से नहीं पकता, या प्रीहीट होने में बहुत समय लगता है – तो आपको सबसे पहले उसके हीटिंग एलिमेंट्स की जाँच करनी चाहिए। खराब हो चुके हीटिंग एलिमेंट्स के कारण ही ओवन सही तरह से काम नहीं करता। उचित इंफ्रारेड ट्यूब लगाने से ओवन का तापमान फिर से सही हो जाता है।
तकनीकी दृष्टि से महत्वपूर्ण बातें:
हम ऐसी इंफ्रारेड ट्यूबें इसलिए ही बनाते हैं, क्योंकि ये प्रत्यक्ष ऊर्जा प्रदान करती हैं। ये ट्यूबें पत्थर की सतह एवं आटे की सतह को गर्म करती हैं, लेकिन हवा को नहीं। इससे ओवन में भोजन डालने के बाद जल्दी ही तापमान सही हो जाता है। इसका मतलब है कि तापमान पर तुरंत नियंत्रण रखा जा सकता है… जिससे भोजन समान रूप से पकता है। ये ट्यूबें सामान्य वोल्टेज पर काम करती हैं, एवं सामान्य पोर्टेबल डेक ओवनों में इनका उपयोग आसानी से किया जा सकता है।
जब ओवन का उपयोग बहुत अधिक होता है, तो समय एवं तापमान बहुत महत्वपूर्ण हो जाते हैं। ऐसी ट्यूबों के उपयोग से ओवन जल्दी ही निर्धारित तापमान तक पहुँच जाता है, एवं लगातार उसी तापमान पर रहता है। इससे भोजन समान रूप से पकता है, एवं हर बार एक ही तरह का परिणाम मिलता है। इससे उत्पादन समय में कमी आती है, अपव्यय कम होता है, एवं प्रति बार ऊर्जा की खपत भी कम होती है।
इन ट्यूबों की स्थापना तो आसान है, लेकिन उनका सही तरीके से संरेखण आवश्यक है। ट्यूबों को डेक के समानांतर ही रखना आवश्यक है, ताकि विकिरण समान रूप से फैल सके। रिफ्लेक्टर की स्थिति भी ठीक होनी चाहिए, एवं टर्मिनल कनेक्शन भी साफ एवं मजबूत होने चाहिए।
ध्यान रखें कि इंफ्रारेड ट्यूबें हवा के प्रवाह एवं आसपास के तापमान से प्रभावित होती हैं। बहुत गर्म वातावरण में इन ट्यूबों का जीवनकाल कम हो जाता है… इसलिए चरम मौसम में अतिरिक्त ट्यूबें रखना आवश्यक है।