जब दोपहर के समय भोजन तैयार करने का काम बढ़ जाता है, तो ओवन में तापमान को नियंत्रित रखना बहुत मुश्किल हो जाता है। धीमी गति से तापमान वापस आने के कारण उत्पादों की गुणवत्ता प्रभावित होती है, बेकिंग समय बढ़ जाता है, एवं ऊर्जा की खपत भी बढ़ जाती है। इसलिए हमने 250W क्वार्ट्ज हीटिंग ट्यूब को अपने ओवनों के अपग्रेड में मुख्य घटक के रूप में इस्तेमाल किया।
ओवन के अंदर क्या महत्वपूर्ण है?
हमने 250W क्वार्ट्ज हीटिंग ट्यूब का उपयोग किया, क्योंकि यह तेजी से प्रतिक्रिया देता है, एवं चाहे तापमान बार-बार बदलता रहे, फिर भी यह स्थिर रहता है। इससे थर्मोस्टेट अत्यधिक तापमान तक नहीं पहुँच पाता। वास्तव में, इससे बेकिंग चैंबर पर बेहतर नियंत्रण रहता है… जो कि पत्थर की चूल्हों पर बेकिंग करते समय बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि थोड़ा सा भी तापमान बदलने से उत्पादों की गुणवत्ता प्रभावित हो जाती है।
यह हीटिंग ट्यूब छोटे आकार का है, इसलिए यह मानक ओवनों में आसानी से फिट हो जाता है। इसकी शक्ति, सामान्य बेकिंग प्रक्रियाओं के लिए पर्याप्त है… इससे कंट्रोल सर्किट पर अतिभार नहीं पड़ता।
व्यस्त रेस्तराँ में इसका क्या फायदा है?
पिज्जा या बेकरी रेस्तराँ में गति एवं गुणवत्ता दोनों ही महत्वपूर्ण हैं। 250W क्वार्ट्ज हीटिंग ट्यूब के कारण, ओवन का तापमान तुरंत ही सही स्तर पर वापस आ जाता है… इससे ऑर्डरों को समय पर पूरा करने में मदद मिलती है। इससे अधिक पिज्जा/उत्पाद बन सकते हैं, एवं उनकी गुणवत्ता भी बनी रहती है।
धीमी गति से तापमान वापस आने से ऊर्जा की खपत कम हो जाती है… एवं ओवन का डाउनटाइम भी कम हो जाता है… क्योंकि यह हीटिंग ट्यूब उच्च भारों को संभालने में सक्षम है।
इंस्टॉलेशन के समय क्या ध्यान देना आवश्यक है?
इसका ठीक से कार्य करने हेतु, इसे सही थर्मोस्टेट के साथ ही इस्तेमाल करना आवश्यक है… एवं ओवन की इन्सुलेशन प्रणाली भी ठीक से कार्य करनी चाहिए। आसपास की सतहों से निर्धारित दूरी बनाए रखना आवश्यक है… ऐसा करने से क्वार्ट्ज ट्यूब की सुरक्षा होती है, एवं तापमान भी स्थिर रहता है।
क्वार्ट्ज ट्यूब तापीय झटकों के प्रति संवेदनशील है… इसलिए इसे तेजी से ठंडा न करें… एवं ओवन के दरवाजों को जोर से बंद भी न करें। इसे सही तरीके से वायर करें, एवं उचित सुरक्षा उपाय भी अपनाएं… ऐसा करने से हर बार एक ही तरह का तापमान प्राप्त होगा।