Een slimme manier om je bakkerij uit te breiden, zonder dat je er veel geld voor hoeft uit te geven
Als je een keten van bakkerijen wilt opbouwen, weet je vast al hoe lastig dat kan zijn. Je hebt meer ovens nodig, maar de kosten van dure apparatuur kunnen je winstvermogen ernstig aantasten. Dit is een obstakel dat veel goede bakkers ervan weerhoudt om zich verder te ontwikkelen.
Maar er is een oplossing: stop met het gebruik van die ouderwetse verwarmings-elementen. Gebruik in plaats daarvan infraroodverwarmingsbuizen. Hierdoor kun je de gewenste temperatuur sneller bereiken, en bovendien kost dit minder aan apparatuur.
Hoe het werkt
De meeste ovens verspillen tijd door de lucht rondom het brood op te warmen. Onze infraroodbuizen doen dit niet. Ze stralen energie rechtstreeks naar het deeg. Omdat we kortegolf- of middengolfkwarts gebruiken, vindt de warmteoverdracht onmiddellijk plaats. Omdat deze buizen veel energie in een klein gebied kunnen leveren, hoeft de oven zelf geen enorme, zware machine te zijn. Meer stalen onderdelen, minder volume en een kleiner formaat betekenen dat de fabrikant minder geld hoeft uit te geven om de oven te maken – en jij hoeft minder geld uit te geven om hem te kopen.
Het schoonhouden en eenvoudig houden
Laten we eerlijk zijn: professionele keukens zijn erg zwaar. Het is er vochtig en rommelig, en spullen worden vaak weggeschoten. Daarom gebruiken we kwartsglas van hoge kwaliteit. Dit materiaal kan thermische schokken doorstaan zonder te barsten, en het lekt geen vervuilende stoffen in het voedsel.
We wilden ook niet dat je een technisch diploma nodig hebt om een onderdeel te vervangen. We gebruiken standaardconnectoren, zodat je eenvoudig een vervangend onderdeel kunt instoppen wanneer een buis kapotgaat. Er is geen need om de controlepanelen open te maken of een specialist te bellen.
Eén ding waar je op moet letten
Er is echter één nadeel: infraroodbuizen zijn zeer krachtig en reageren onmiddellijk. In tegenstelling tot zware stenen ovens die de hitte urenlang vasthouden, kunnen deze lampen de gewenste temperatuur snel overschrijden als je niet voorzichtig bent.
Om te voorkomen dat de korst van het brood verbrandt, moet je ervoor zorgen dat je PID-regelaars goed ingesteld zijn. PWM (Pulse Width Modulation) helpt hierbij: het zorgt voor een stabiele en precieze temperatuur.
Het is een goede afweging: je hoeft geen dure isolatie en zware stalen behuizingen meer te gebruiken, maar je krijgt nog steeds een perfecte, gouden korst. Alles gebeurt tegen een veel lagere prijs.