Het optimale temperatuurniveau in je rotatieoven bereiken
Als je een geautomatiseerde commerciële keuken gebruikt, weet je hoe het gaat. Je wilt dat het product elke keer perfect geroosterd wordt, met een gelijkmatige bruine kleur. Hier komt de circulaire infrarode verlichtingsbuis van pas.
Het zijn geen gewone gloeilampen. Denk er meer aan als hoge-dichtheid kwartslampen die direct stralingsenergie afgeven op alles wat zich in de oven bevindt. Als je deze lampen koppelt aan een PLC-systeem, is het doel eenvoudig: voorkomen dat er schommelingen in de temperatuur optreden, zodat de ene helft van het product te gaar wordt en de andere helft niet genoeg wordt geroosterd.
De kracht van deze lampen
Wij bouwen deze lampen zo dat ze passen bij de afmetingen van jouw oven. Maar je moet goed rekenen. Een lamp met een hoge vermogenswaarde zorgt er wel voor dat de oven snel op temperatuur komt. Dat is fijn. Maar als je een 2000W-lamp gebruikt terwijl je relais maar 1500W kan verwerken, zal je relais na ongeveer een week kapotgaan. Dat is een pijnlijke les om te leren.
We gebruiken kwartsglas omdat dit ervoor zorgt dat het filament veilig blijft, terwijl de infrarode warmte toch vrij kan komen.
Hoe je de temperatuur echt kunt controleren
De lamp is maar de helft van het verhaal. De echte kracht zit in de manier waarop je hem bedient.
Ik raad altijd aan om PID-controllers en solid-state relais te gebruiken. Hierdoor kun je de warmte nauwkeuriger regelen. In plaats van de warmte gewoon aan of uit te zetten, kun je de intensiteit van de warmte regelen.
En als je iets meer specifieks nodig hebt? Dan kunnen we de lengte van het filament of de dichtheid van de spoelen aanpassen. We kunnen de warmte richting het midden of naar de randen sturen. Dit voorkomt die ‘koude plekken’ die vaak ontstaan wanneer de oven draait.
Een paar dingen waar je op moet letten
Deze lampen genereren veel warmte. Dat is juist het doel, toch? Maar het kan problemen veroorzaken voor je sensoren.
Als je thermocouple te dicht bij de lamp zit, zal deze de straling opvangen en valse metingen geven. Je denkt dan dat de oven erg heet is, terwijl dat niet het geval is. Je moet de sensoren beschermen of de fouten in het softwareprogramma corrigeren.
Vergeet ook de luchtcirculatie niet. Als er geen goede ventilatie is, zal de warmte zich verspreiden over alles. Uiteindelijk zal dit zelfs de isolatie van de draden beschadigen. Dat ziet er niet goed uit.