ओवन के तापमान को सही रखना (बिना किसी परेशानी के)
यदि आपकी बेकरी में सटीक तापमान आवश्यक है, तो आपको इसकी कठिनाइयों का अंदाजा होगा। आपको हर कुछ सेकंड में पावर को चालू/बंद करना पड़ता है, ताकि तापमान स्थिर रहे। ऐसी स्थिति में, सब कुछ इस बात पर निर्भर है कि लैंप कितनी जल्दी लक्षित तापमान तक पहुँच सकते हैं… और उतनी ही जल्दी वे ठंडे भी हो सकते हैं।
यदि लैंप धीरे काम करते हैं, तो उत्पादों की गुणवत्ता प्रभावित हो जाती है।
“तेज़ गति” क्यों महत्वपूर्ण है?
रहस्य यह है कि तुरंत प्रतिक्रिया प्राप्त करने हेतु, “अतिरिक्त भार” को दूर करना आवश्यक है।
हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज सामग्री एवं शॉर्ट-वेव विकिरण हेतु डिज़ाइन किए गए टंगस्टन फिलामेंटों का उपयोग करते हैं। पुराने हीटरों में भारी सिरेमिक या गतिशील हवा का उपयोग किया जाता है, जिससे गर्म होने में बहुत समय लगता है। हमारे लैंपों में फोटॉनों का उपयोग किया जाता है… जिससे तापमान तुरंत ही उत्पादों तक पहुँच जाता है।
लेकिन इसका एक नुकसान भी है… इतनी तेज़ गति से पावर चालू/बंद करने से फिलामेंट पर दबाव पड़ता है… इसलिए हमने टंगस्टन की संरचना को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि वह इस दबाव को सह सके… ताकि आपको हर हफ्ते लैंप बदलने की आवश्यकता न पड़े।
व्यावहारिक जानकारी
गोलाकार आकार बेहतर है… क्योंकि इससे गर्मी समान रूप से फैलती है… अब चेंबर में कोई ठंडे क्षेत्र नहीं रहते।
लेकिन ध्यान रखें… ऐसी तापीय घनत्व बहुत अधिक होती है… इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपका वायरिंग एवं कंट्रोलर इस अधिक ऊर्जा को संभाल सके। यदि आपका PID कंट्रोलर IR लैंपों की गति के अनुकूल न हो, तो तापमान अत्यधिक हो जाएगा… ऐसा अक्सर होता है।
हमने लैंपों के एंड-कैपों को भी मजबूत बनाया है… क्योंकि तापीय चक्रों के कारण कनेक्शन कमजोर हो सकते हैं… कमजोर कनेक्शन से गर्मी अत्यधिक हो जाती है… जिससे लैंप नष्ट हो सकता है… यह काम करने के लिए अच्छा नहीं है।
वास्तविक दुनिया में बेकिंग
जब आप उच्च-उत्पादन वाली बेकरी चलाते हैं, तो धीमी गति से तापमान बढ़ने का इंतज़ार नहीं किया जा सकता।
ये लैंप उत्पाद चेंबर में आते ही तुरंत ही गर्मी प्रदान करते हैं… इससे उत्पादों पर सुंदर, सुनहरे रंग की परत बन जाती है… और उत्पादों का अंदरूनी हिस्सा जल नहीं जाता।
यदि आपका पावर सप्लाई इस भार को संभाल सकता है, तो ये लैंप आपकी मौजूदा सुविधाओं में ही आसानी से उपयोग में आ सकते हैं… यह काम करने का बेहतर तरीका है।