Đưa nhiệt lượng đến chính vị trí cần thiết
Bạn đã bao giờ thử nấu những miếng thịt dày hoặc khối bột dày trong lò nướng thông thường chưa? Kết quả thường là lớp bên ngoài bị cháy, trong khi phần bên trong vẫn còn sống. Thật khó chịu. Hầu hết các lò nướng chỉ thổi không khí nóng xung quanh thức ăn; điều này rất tốt để nướng bánh quy, nhưng lại kém hiệu quả khi nấu những món có kích thước lớn.
Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng bức xạ hồng ngoại ngắn sóng. Thay vì chờ nhiệt lượng lan tỏa từ bên ngoài vào trong, bức xạ hồng ngoại có thể xâm nhập sâu vào bên trong thức ăn và khiến các phân tử nước rung động. Kết quả là phần bên trong cũng được làm nóng với tốc độ tương đương với bề mặt. Không còn phải lo lắng về việc thức ăn bị cháy nữa.
Bí quyết để nấu chín các miếng thịt dày
Nếu bạn muốn nấu chín những miếng thịt dày một cách đều, thì bước sóng của bức xạ hồng ngoại cần phải được điều chỉnh sao cho phù hợp. Chúng tôi đã điều chỉnh các đèn hồng ngoại sao cho chúng có thể xâm nhập sâu vào bên trong thức ăn, tránh tình trạng “bề mặt cháy, bên trong vẫn còn sống”. Nhờ đó, mọi thứ diễn ra nhanh hơn, và kết cấu của thịt vẫn được giữ nguyên.
Kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác
Việc xâm nhập sâu vào bên trong thức ăn rất tốt, nhưng nếu không thể ngắt nguồn nhiệt ngay khi đạt đến nhiệt độ mong muốn, thì sẽ rất nguy hiểm. Để khắc phục điều này, chúng tôi sử dụng các bộ điều khiển PID có độ chính xác cao. Những bộ điều khiển này giúp theo dõi nhiệt độ bề mặt một cách tức thời và điều chỉnh công suất sao cho phù hợp.
Một mẹo nhỏ: hãy đảm bảo rằng hệ thống dây điện của bạn có thể xử lý việc chuyển đổi công suất nhanh chóng. Nếu bộ điều khiển hoạt động chậm, đèn sẽ tiếp tục phát nhiệt mà không ngừng, khiến thức ăn bị cháy.
Một vài điều cần lưu ý
Sự thật là bức xạ hồng ngoại có cường độ cao sẽ gây áp lực lớn lên lớp cách nhiệt của lò nướng. Những chiếc đèn này tạo ra nhiệt độ cực cao trong một không gian nhỏ, khiến toàn bộ lò nướng bị ảnh hưởng. Hãy kiểm tra hệ thống thông gió của lò nướng kỹ lưỡng. Nếu bạn quyết định thay thế đèn bằng loại có công suất cao mà không kiểm tra xem hệ thống thông gió có thể xử lý được hay không, bạn sẽ gặp rắc rối. Bạn có thể làm tan chảy các bộ phận bằng nhựa hoặc khiến cầu chì bị nổ. Hãy tuân thủ các thông số kỹ thuật ban đầu của nhà sản xuất. Như vậy, hệ thống dây điện của bạn sẽ được bảo vệ tốt hơn.