Hãy ngừng chờ đợi lò nướng được làm nóng trước khi sử dụng.
Bất kỳ ai từng làm việc trong xưởng bánh đều hiểu rõ cảm giác khó chịu khi phải chờ đợi lò nướng được làm nóng. Các lò nướng thông thường hoạt động rất chậm. Bạn phải ngồi chờ cho đến khi không khí trong lò đủ nóng để có thể bắt đầu quá trình nướng bánh. Điều này thật sự là sự lãng phí thời gian, nhất là khi bạn đã chuẩn bị xong nguyên liệu để nướng bánh rồi.
Chúng tôi đã tìm ra cách tốt hơn. Chúng tôi sử dụng các bộ sưởi bằng sóng hồng ngoại để tăng tốc quá trình làm nóng.
Tại sao phương pháp này hiệu quả?
Lò nướng thông thường dựa vào luồng khí để làm nóng bánh. Nhưng sóng hồng ngoại thì khác. Nó sử dụng sóng điện từ để trực tiếp làm nóng bánh. Chúng tôi sử dụng các linh kiện quartz có công suất cao để tạo ra lượng nhiệt lớn. Quá trình làm nóng diễn ra rất nhanh. Điều này giúp tối ưu hóa quy trình nướng bánh. Thay vì chờ đợi toàn bộ lò được làm nóng, bề mặt bánh sẽ được làm nóng ngay lập tức khi chúng được đưa vào lò. Nhờ vậy, bánh sẽ có lớp vỏ giòn hơn.
Chi tiết về cấu trúc của lò nướng
Khi chọn các bộ sưởi này, chúng tôi chú trọng đến mật độ năng lượng. Chúng tôi sử dụng các bộ sưởi có điện áp cao để có thể sử dụng các ống dẫn dài mà không làm giảm hiệu suất làm nóng. Điều này đảm bảo rằng mỗi chiếc bánh đều nhận được lượng nhiệt như nhau.
Chúng tôi bọc các sợi halogen trong thủy tinh quartz. Điều này giúp giữ nhiệt ở vị trí gần bánh hơn, thay vì để nhiệt lan ra các bức tường lò, nơi mà nhiệt không mang lại hiệu quả gì.
Chúng tôi cũng thiết kế hệ thống dây điện một cách đơn giản. Chúng tôi sử dụng các konektor tiêu chuẩn, vì vậy nếu một ống sưởi bị hỏng, bạn chỉ cần thay thế nó mà không cần lo lắng gì cả. Lưu ý: nếu bạn sử dụng các ống sưởi có công suất trên 2000W, hãy chắc chắn rằng bo mạch điều khiển của bạn có thể chịu đựng được dòng điện cao đó, nếu không bạn sẽ phải liên tục gặp sự cố với hệ thống điện.
Một vài điều cần lưu ý
Loại nhiệt này khá mạnh. Nếu bạn đặt các bộ sưởi quá gần bánh, bề mặt bánh sẽ bị cháy trước khi phần bên trong được làm nóng. Bạn cần cân bằng giữa lượng nhiệt và luồng khí trong lò. Để tránh tình trạng bánh bị cháy, bạn không thể chỉ đặt mọi thứ lại và quên mất nó. Bạn cần có hệ thống điều khiển chính xác, với các cảm biến nhiệt độ được đặt ngay tại vị trí bánh. Nhờ vậy, lò nướng sẽ biết chính xác nhiệt độ của bánh và có thể điều chỉnh lượng nhiệt phù hợp.