Giảm chi phí sử dụng lò nướng mà vẫn giữ được lớp vỏ bánh hoàn hảo
Khi bạn muốn xây dựng một chuỗi cửa hàng bánh mì, bạn thường gặp phải nhiều khó khăn. Bạn muốn có lớp vỏ bánh màu vàng óng ánh, nhưng những chiếc lò nướng có thể tạo ra hiệu ứng này lại có giá rất đắt. Có vẻ như bạn phải chọn giữa việc duy trì lợi nhuận hay đảm bảo chất lượng bánh.
Nhưng vẫn có cách khác. Chúng tôi sử dụng các bóng đèn hồng ngoại công suất 300W để thực hiện công việc này. Thay vì để toàn bộ công việc được thực hiện bởi lò nướng, những bóng đèn này sẽ truyền nhiệt trực tiếp vào vị trí cần thiết. Nhờ đó, bạn có thể sử dụng chiếc lò nướng có giá rẻ hơn mà vẫn đạt được chất lượng bánh tương tự như khi sử dụng lò nướng cao cấp.
Tại sao chọn 300W?
Đó là mức công suất lý tưởng. Nó không tiêu tốn quá nhiều điện năng, nhưng vẫn có thể truyền nhiệt một cách hiệu quả. Hãy tưởng tượng cách hoạt động của một chiếc lò nướng thông thường: nó làm nóng không khí, và không khí lại làm nóng bánh. Quá trình này mất rất nhiều thời gian. Trong khi đó, những bóng đèn hồng ngoại này loại bỏ bước trung gian này, truyền năng lượng trực tiếp vào bánh. Nhờ đó, lò nướng sẽ nóng lên nhanh hơn, và bánh cũng chín nhanh hơn. Điều này giúp giảm bớt sự hỗn loạn trong quá trình sản xuất bánh.
Làm việc trong môi trường khắc nghiệt
Lò nướng là môi trường khắc nghiệt: nhiệt độ có thể thay đổi từ mức âm đến mức rất cao trong vài giây. Điều này khiến các loại kính rẻ tiền dễ bị vỡ. Chúng tôi sử dụng thạch anh có chất lượng cao, vì chất liệu này có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ mà không bị hư hỏng.
Ngoài ra, chúng tôi cũng sử dụng các cái kết nối tiêu chuẩn. Bạn không cần thuê thợ điện để sửa đổi hệ thống điện trong nhà bếp, hay mua các phụ kiện phức tạp. Bạn chỉ cần lắp chúng vào và tiếp tục sản xuất bánh.
Nhược điểm
Điểm yếu của phương pháp này là việc truyền nhiệt chỉ tập trung vào phần trên của bánh. Vì vậy, bạn không cần phải sử dụng các bộ phận gia nhiệt lớn hay lớp cách nhiệt dày đặc trong toàn bộ máy. Bạn sẽ tiết kiệm được chi phí cho “vỏ lò” vì công việc gia nhiệt được thực hiện bởi các bóng đèn.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bóng đèn hồng ngoại có công suất rất cao. Nếu tốc độ di chuyển của bánh quá chậm, hoặc bóng đèn quá gần bánh, lớp vỏ bánh sẽ bị cháy, còn phần bên trong thì vẫn chưa chín. Bạn cần điều chỉnh khoảng cách giữa bóng đèn và bánh sao cho phù hợp với công thức bánh của mình.
Khi khoảng cách được điều chỉnh đúng, mọi ổ bánh đều sẽ có lớp vỏ màu vàng óng ánh đều đặn.