Tăng tốc quy trình nướng bánh nhờ công nghệ sưởi bằng tia hồng ngoại
Khi nhà bếp hoạt động hết công suất và lượng bánh cần được hâm nóng ngày càng nhiều, việc hâm nóng bánh thường trở thành điểm chậm nhất trong chuỗi sản xuất. Hầu hết mọi người vẫn dùng phương pháp sưởi bằng không khí – tức là làm nóng không khí xung quanh bánh, hy vọng rằng không khí ấm lên sẽ làm bánh nóng lên. Nhưng phương pháp này khá chậm.
Chúng tôi thì làm khác. Chúng tôi sử dụng các thiết bị phát tia hồng ngoại ngắn sóng. Thay vì lãng phí thời gian để làm nóng không khí xung quanh bánh, các thiết bị này trực tiếp chiếu nhiệt lên bề mặt bánh. Bạn sẽ từ việc phải chờ vài phút xuống còn chỉ cần chờ vài giây thôi. Đó là sự khác biệt lớn khi bạn đang trong tình trạng bận rộn.
Tại sao phương pháp này hiệu quả?
Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời chiếu vào da bạn vào những ngày lạnh. Bạn không cần chờ không khí ấm lên; bạn sẽ cảm nhận được hơi ấm ngay lập tức. Các ống phát tia hồng ngoại của chúng tôi phát ra năng lượng ở bước sóng mà bánh có thể hấp thụ ngay lập tức.
Điều này giúp quy trình sản xuất diễn ra nhanh hơn rất nhiều. Bạn có thể xử lý nhiều bánh hơn mà không cần phải mua thêm thiết bị hay chen chúc thêm lò nướng nữa.
Chi tiết về thiết bị
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo các thiết bị này, nhằm đảm bảo nhiệt lượng được truyền qua mà không bị cản trở. Tùy vào hệ thống điện trong nhà bếp của bạn, chúng tôi có thể thiết lập thiết bị hoạt động ở mức 220V hoặc 400V. Nếu bạn chọn mức 400V, bạn sẽ nhận được nhiều công suất hơn với kích thước thiết bị nhỏ hơn. Lưu ý rằng hệ thống dây điện và các bộ phận liên quan phải đủ mạnh để chịu được tải trọng này; nếu không, các bộ phận sẽ bị hỏng sớm hơn dự kiến.
Về việc lắp đặt, chúng tôi sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn R7 hoặc Sk15. Chúng có thể thay thế dễ dàng cho các loại đầu nối thông thường trong các nhà máy công nghiệp. Nếu một ống phát tia hồng ngoại bị hỏng trong quá trình hoạt động, bạn có thể thay thế nó ngay lập tức mà không cần phải tháo rời toàn bộ thiết bị.
Một vài điều cần lưu ý
Tuy nhiên, công nghệ sưởi bằng tia hồng ngoại rất mạnh, nhưng cũng có thể gây hại nếu sử dụng không đúng cách. Nếu bạn tăng mức công suất quá cao hoặc đặt ống phát tia hồng ngoại quá gần bánh, lớp vỏ bánh sẽ bị cháy, còn phần bên trong thì vẫn còn lạnh. Bạn cần có bộ đếm thời gian hoặc cảm biến để kiểm soát thời gian nướng bánh. Đừng quên về việc thông gió – dù không khí không trực tiếp tạo ra nhiệt, nhưng thiết bị vẫn bị ảnh hưởng bởi năng lượng phát ra từ các ống phát tia hồng ngoại. Hãy đảm bảo rằng thiết bị được thông gió tốt để tránh bị quá nóng.