Giải quyết vấn đề “nướng không đều” trong lò nướng đa tầng
Nếu bạn từng rút khay thức ăn ra khỏi lò nướng và thấy rằng các khay ở phía trên bị cháy, còn các khay ở phía dưới thì chưa chín hẳn, thì bạn chắc hẳn hiểu rõ mức độ khó chịu của điều này. Đó là do quy luật vật lý: nhiệt sẽ di chuyển lên trên, dòng khí cũng bị ảnh hưởng, khiến việc nướng trở nên khó khăn.
Cách cũ là sử dụng luồng khí nóng để làm nóng toàn bộ lò, nhưng cách này không hiệu quả lắm. Vì vậy, chúng tôi chuyển sang sử dụng bộ sưởi bằng tia hồng ngoại bằng gốm.
Cách hoạt động của bộ sưởi này
Hầu hết các bộ sưởi thông thường chỉ làm nóng không khí, hy vọng mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp. Nhưng những bộ sưởi bằng gốm này lại khác. Chúng truyền năng lượng trực tiếp vào thức ăn. Chúng tôi thiết lập từng bộ sưởi riêng biệt, giống như có một núm điều chỉnh riêng cho từng hàng bộ sưởi. Nếu tầng dưới chưa chín hẳn, bạn chỉ cần tăng công suất sưởi ở tầng đó thôi. Bạn không cần lo lắng về việc các khay ở phía trên bị cháy chỉ vì muốn làm chín các khay ở phía dưới. Cách này đơn giản và dễ hiểu hơn nhiều.
Tại sao chọn gốm?
Chúng tôi chọn vỏ bọc bằng gốm có mật độ cao vì chúng giúp loại bỏ những điểm nóng không mong muốn xuất hiện do dây điện thông thường. Gốm giúp giữ nhiệt tốt, mang lại hiệu ứng sưởi ổn định, không gây ra những cú sốc nhiệt đột ngột. Nếu bạn vẫn sử dụng đèn halogen, bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt ngay lập tức. Đó là nguồn nhiệt êm dịu và đáng tin cậy hơn.
Một vài điều cần lưu ý
Việc sử dụng bộ sưởi này không hề đơn giản. Có một vài điều cần lưu ý:
Thứ nhất, về dây điện. Vì lò nướng có thể quay, nên dây điện sẽ liên tục di chuyển. Bạn cần quản lý dây điện cẩn thận để chúng không bị tổn thương, và đảm bảo chúng có khả năng chịu được nhiệt độ từ bộ sưởi gốm.
Thứ hai, hãy nhớ rằng gốm cần thời gian hơn một chút để hoạt động. Bạn cần điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp. Nếu không, các lần nướng đầu tiên có thể sẽ chưa chín hẳn.
Nhưng một khi bạn đã điều chỉnh được mọi thứ, kết quả nướng sẽ rất ổn định.