Более эффективный способ расширения вашей пекарни без значительных затрат
Если вы планируете расширить свою сеть пекарен, вы уже знаете, с какими трудностями это связано. Вам нужны дополнительные печи, но стоимость качественного оборудования сильно снижает ваши прибыли. Это препятствие мешает многим отличным пекарям расширяться.
Но есть решение: перестаньте полагаться на традиционные элементы нагрева. Использование инфракрасных ламп позволяет быстрее достичь нужной температуры, при этом затраты на оборудование снижаются.
Как это работает
Большинство печей тратит время на нагрев воздуха вокруг хлеба. Наши инфракрасные лампы не тратят время на это – они направляют излучение прямо в тесто. Благодаря использованию кварца с короткой или средней длиной волны процесс передачи тепла происходит мгновенно. Поскольку лампы работают с высокой эффективностью, печь не должна быть огромной и тяжелой. Меньше стали, меньшие габариты – значит, производитель тратит меньше средств на производство, а вы – меньше денег на покупку.
Упрощение ухода
Честно говоря, коммерческие кухни – это серьезное испытание: там влажно, беспорядок, и все постоянно разбивается. Поэтому мы используем кварцевое стекло высокой чистоты. Оно может выдерживать тепловые удары без трещин, а также не пропускает загрязнители в продукты.
Мы также хотели, чтобы вам не нужен был инженерный диплом для ремонта оборудования. Мы используем стандартные соединители, поэтому, если лампа выходит из строя, ее можно просто заменить. Не нужно разбирать панель управления или вызывать специалиста.
Один момент, на который нужно обратить внимание
У инфракрасных ламп есть один недостаток: они очень мощны и реагируют мгновенно. В отличие от тяжелых каменных печей, которые задерживают тепло в течение нескольких часов, эти лампы могут превысить нужную температуру за секунды, если не соблюдать определенные правила. Чтобы избежать повреждения корки хлеба, необходимо правильно настроить контроллеры. Использование технологии PWM позволяет поддерживать постоянную и точную температуру.
Это разумная замена: вы можете отказаться от дорогого и тяжелого изолятора и больших стальных корпусов, но при этом сохранить идеальную золотистую корку хлеба. Просто для этого потребуется гораздо меньше средств.