Как настроить температуру в ротационной печи правильно
Если вы работаете в автоматизированной коммерческой кухне, вы знаете, с какими сложностями приходится сталкиваться. Необходимо добиться идеального равномерного поджаривания продуктов каждый раз. Вот здесь-то и пригодятся круглые инфракрасные нагревательные элементы.
Это не обычные лампы. Лучше считать их высокоплотными кварцевыми нагревателями. Они предназначены для направления излучения прямо на продукты, находящиеся внутри печи. Если подключить их к системе PLC, цель будет достигнута: исчезнут неприятные колебания температуры, из-за которых одна часть продуктов подгорает, а другая остается недожаренной.
Технические характеристики
Мы производим такие нагреватели с учетом размеров вашей печи. Но нужно быть осторожным с расчетами. Нагреватель высокой мощности позволяет быстро довести температуру до нужного уровня. Это здорово. Но если использовать нагреватель мощностью 2000 Вт, в то время как реле может выдержать только 1500 Вт, через неделю переключатель будет поврежден. Это болезненный урок.
Мы используем кварцевое стекло по определенной причине: оно защищает нити нагревателя, позволяя излучению проходить без препятствий.
Как контролировать температуру
Нагреватель — это лишь половина успеха. Настоящая сила заключается в способе управления им. Я всегда советую использовать контроллеры типа PID и твердотельные реле. Это позволяет использовать модуляцию ширины импульсов, что значит, что можно регулировать интенсивность нагрева. Вместо того чтобы включать или выключать нагревание полностью, можно регулировать его интенсивность.
А если нужен более точный контроль? Мы можем изменить длину нитей нагревателя или плотность катушек. Также можно направлять тепло к центру или к краям печи. Это помогает избавиться от «холодных зон», которые возникают при вращении печи.
Чего стоит избегать
Эти нагреватели выделяют огромное количество тепла. Но это может повлиять на датчики. Если датчики расположены слишком близко к нагревателю, они будут фиксировать ложные значения температуры. Вы будете думать, что печь очень горячая, хотя на самом деле это не так. Необходимо защитить датчики или скорректировать параметры в программном обеспечении.
Кроме того, не забывайте о вентиляции. Если нет надлежащей вентиляции, тепло будет распространяться по всей печи. В конце концов это может повредить изоляцию проводов. Это не очень хорошо.