IRヒーティングを使ってパンの加熱時間を短縮する
キッチンが混雑してチケットが山積みになると、再加熱の段階で作業が滞ってしまいます。多くの人は対流式の加熱法を使っていますが、これは空気を温めてそれによって食品を温めようとする方法です。しかし、空気を温めるのには時間がかかります。
私たちは異なる方法を採用しています。短波赤外線（IR）エミッターを使用するのです。パンの周囲の空気を温めるのに時間を費やす代わりに、直接表面を加熱します。そうすれば、数分待つ必要がなく、数秒ですむのです。これは大きな違いです。
なぜ効果的か
寒い日に太陽の光が肌に当たるのを想像してみてください。空気が温まるのを待つ必要はありません。すぐに熱さを感じます。私たちのエミッターは、パンが効果的にエネルギーを吸収できる波長でエネルギーを放出します。
非常に速いのです。そして、これによって作業効率が大幅に向上します。より多くのパンを処理でき、新しい設備やオーブンを追加する必要もありません。
機器の詳細
このエミッターは高純度の石英ガラスで作られており、熱が邪魔されることなく伝わります。
店舗の電源設備に応じて、220Vまたは工業用の400Vで設定できます。400Vを選べば、より少ないスペースでより多くのエネルギーを得られます。ただし、配線やコンタクターがその負荷に耐えられるか確認してください。そうでなければ、部品が早く故障してしまいます。
取り付けについては、標準的なR7またはSk15コネクターを使用します。これらはほとんどの工業用ラックに直接取り付けられます。もしシフト変更時にチューブが壊れても、ハウジング全体を分解することなくすぐに交換できます。
注意点
IRヒーティングは強力ですが、使い方によっては問題が生じる可能性があります。
ワット数を高くしすぎたり、チューブをパンに近づけすぎると、パンの表面が焼けて中身が凍ってしまいます。バランスを取る必要があります。しっかりしたタイマーやセンサーを使って、パンが長時間加熱されないようにしてください。
また、空気の流れも忘れてはいけません。空気自体は加熱機能を持っていませんが、放射エネルギーの影響で筐体が過熱してしまいます。十分に換気を行って、機器が過熱しないようにしてください。