なぜ、最高のパン職人たちは赤外線スチームオーブンにこだわるのか？ 通常の対流式やスチームオーブンの問題点は、熱を伝えるために空気を利用しているということです。正直なところ、空気はその役割を果たすのがあまり得意ではありません。速度が遅いのです。 だからこそ、私たちは赤外線ヒーターをスチームオーブン内...

オーブンが予熱するのを待つのはやめましょう ほとんどの加熱要素は反応が遅いです。大量の金属を温めてから、空気が流れるのを待つ必要がありますが、これには時間がかかります。私たちは、そうした方法ではなく、別のアプローチを採用しました。 私たちは短波赤外線ハロゲンランプを使用しています。オーブン内の空気...