オーブンの加熱機能に「まあまあでいい」という妥協をするのはやめましょう。 正直に言って、標準的な加熱ランプは、形状が普通のオーブンに使えば問題ありません。しかし、オーブンの形が完璧な長方形でない場合、市販のランプではどうしても冷たい部分が残ってしまいます。これは本当に面倒です。 だからこそ、私たち...

オーブンが予熱するのを待つのはやめましょう ほとんどの加熱要素は反応が遅いです。大量の金属を温めてから、空気が流れるのを待つ必要がありますが、これには時間がかかります。私たちは、そうした方法ではなく、別のアプローチを採用しました。 私たちは短波赤外線ハロゲンランプを使用しています。オーブン内の空気...

急な注文が入ったとき、オーブンや回転式オーブンでは、ゆっくりと温まったり、均一でない温度になったりするわけにはいきません。迅速に熱が届き、希望の場所に均等に拡散することが求められます。そうでなければ、時間の無駄やエネルギーの浪費、また、不均一な焼き上がりにつながります。 実際に重要なのは何か ツイ...

サービスの速度が上がり、ラインが混雑すると、食品を保持する際の温度が不安定になります。そうなると、食品の食感が損なわれてしまいます。ソースが分離したり、パンがゴムのようになったり、ピザのクラストが焼き上がる前に硬くなってしまいます。食品を保持する場所では、最後の段階で適切な温度を維持する必要があり...

アウトライン上でプリフォームのヒートプロファイルがずれると、静かに歩留まりを損ないます。ストレッチ比が変動し、ボトル表面が白くかすみ、温度のバランスを取ろうとする間にライン全体の速度が低下します。解決策は出力を増やすことではなく、再現性があり機械にマッチした赤外線加熱です。 実際に重要なポイント...