Sparen Sie bei den Kosten für Ihren Ofen – ohne dass die Krume des Brotes beeinträchtigt wird.
Wenn man eine Bäckereikette aufbaut, stößt man meist auf Schwierigkeiten. Man möchte schließlich eine perfekte, goldbraune Krume – doch die Öfen, die das ermöglichen, sind extrem teuer. Es scheint, als müsse man zwischen Gewinnmargen und der Qualität des Brotes wählen.
Aber es gibt eine Lösung. Wir verwenden 300-Watt-Infrarotlichtbirnen, um die Arbeit zu übernehmen. Anstelle dessen, dass der Ofen selbst alle Arbeit leistet, strahlen diese Birnen die Wärme genau dorthin, wo sie benötigt wird. Dadurch kann man einen günstigeren Ofenrahmen verwenden und dennoch eine professionelle Krume erzielen.
Warum 300 Watt?
Das ist der ideale Wert. Die Birnen verbrauchen nicht zu viel Energie – doch sie bringen die nötige Wärme schnell und effektiv zum Teig.
Stellen Sie sich vor, wie ein normaler Ofen funktioniert: Er heizt die Luft, und die Luft wiederum heizt das Brot. Das dauert ewig. Diese Infrarotbirnen umgehen diesen Umweg. Sie leiten die Energie direkt in das Produkt. Dadurch wird der Ofen schneller warm, und das Brot kann schneller gebacken werden. Dadurch wird der gesamte Backprozess weniger chaotisch.
Für harte Bedingungen konstruiert
Öfen sind extremen Bedingungen ausgesetzt – sie wechseln innerhalb von Sekunden von eisigen Temperaturen zu extrem hohen Temperaturen. Dadurch kann billiges Glas beschädigt werden. Wir verwenden hochreinen Quarz – dieser kann solche Temperaturschwankungen problemlos aushalten.
Außerdem haben wir die Anschlüsse standardisiert. Sie müssen keinen Elektriker beauftragen, um Ihre Küche umzubauen oder seltsame Adapter zu kaufen. Sie können die Birnen einfach einsetzen und weiterbacken.
Der Kompromiss
Der Vorteil ist, dass man durch die Fokussierung der Wärme auf die Oberfläche des Brotes keine riesigen Heizelemente oder starke Isolierungen benötigt. Man spart also Geld – schließlich übernehmen die Birnen die eigentliche Arbeit.
Achtung: Infrarotlicht ist sehr stark. Wenn der Transportband zu langsam ist oder die Birne zu nahe am Brot steht, entsteht eine verbrannte Krume und ein rohes Innere des Brotes. Man muss etwas Zeit investieren, um die Entfernung zwischen der Birne und dem Brot anzupassen. Wenn man das richtig macht, erhält man jedes Mal eine gleichmäßig goldbraune Krume.