Hören Sie auf, darauf zu warten, dass der Ofen vorgeheizt wird.
Die meisten Heizelemente arbeiten langsam – sie müssen zunächst einen großen Metallkörper erhitzen und anschließend darauf warten, dass sich die Luft bewegt. Das dauert ewig. Wir haben beschlossen, es anders anzugehen.
Wir verwenden Kurzwell-Infrarot-Halogenlampen. Anstatt versuchen zu müssen, die gesamte Luft im Ofen zu erwärmen, strahlen diese Lampen die Wärme direkt auf das Essen ab. In wenigen Sekunden erreichen sie eine Temperatur von 300°C. Das ist eine völlig neue Art des Kochens.
Wie es tatsächlich funktioniert
In der Lampe befindet sich ein Wolframfaden, der in einem Hochreinheitsquarzrohr eingewickelt ist. Dieses Rohr wird mit einer bestimmten Mischung aus Halogengasen gefüllt. Ohne dieses Gas würde der Faden einfach verdampfen und ausbrennen. Mit diesem Gas können wir die Temperatur stark erhöhen, ohne dass die Lampe beschädigt wird.
Das Ergebnis ist eine enorme Hitzeentwicklung, sobald man den Schalter betätigt. Damit sind die zehnminütigen Vorkühlzyklen überflüssig.
Einbau
Wir haben diese Lampen so konzipiert, dass sie einfach einzubauen sind. Sie eignen sich als Ersatz für die vorhandenen Lampen. Die meisten davon verwenden R7- oder SK15-Stecker – daher passen sie problemlos in Ihre vorhandene Ofenhülle, ohne dass Sie alles neu verdrahten müssen.
Außerdem haben wir für das Glas einen speziellen Quarztyp verwendet. Dieser kann den plötzlichen Temperaturwechsel von Raumtemperatur auf 300°C problemlos verkraften, ohne zu zerbrechen.
Der Haken (denn es gibt immer einen)
Das Problem ist: Die konzentrierte Energie ist sehr intensiv. Da die Wärme so stark konzentriert ist, kann sie dem Ofengerüst schaden.
Sie müssen sicherstellen, dass die Belüftung richtig funktioniert. Wenn sich die Luft nicht bewegt, kann die Wärme ins Gehäuse eindringen und Ihre elektronischen Komponenten beschädigen oder die Kunststoffdichtungen schmelzen lassen. Es handelt sich dabei um eine sehr starke Energiequelle – daher darf man die Luftzirkulation nicht ignorieren.
Außerdem benötigen Sie einen guten PID-Controller. Diese Lampen sind äußerst präzise – doch wenn man sie unbegrenzt einschaltet, ohne dass ein Sensor signalisiert, wann sie abgeschaltet werden sollen, wird das Essen vorher schon verbrennen, bevor die Luft im Ofen überhaupt warm wird.