Припиніть викидати спалені платформи для випічки
Немає нічого більш дратівливого, ніж коли ви виймаєте платформу з духовки, а її краї вже чорні від опіків, тоді як середина все ще сира. Це марна трата інгредієнтів, часу та створює проблеми для вашої команди.
Зазвичай це відбувається через те, що інфрачервоні випромінювачі зношуються чи не функціонують належним чином. Коли тепло розподіляється нерівномірно, якість випічки погіршується. Рішення? Замінити старі лампи на точні інфрачервоні випромінювачі, які справді виконують свою функцію.
Правильний розподіл тепла
Ми розробляємо такі випромінювачі, які забезпечують рівномірне розподілення тепла по всій площі форми для випічки.
Секрет полягає у використанні короткочастотного інфрачервоного випромінювання. Воно проникає в тісто, а не лише обпікає його ззовні. Таким чином досягається однорідна процедура випічки, без проблем типу „спалена скоринка, сире середину“. Просто переконайтеся, що потужність та напруга відповідають параметрам вашої духовки, щоб тепло розподілялося рівномірно по всій камері.
Деталі щодо обладнання
Ці випромінювачі призначені для простої заміни на існуючі елементи.
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти – воно може витримувати різкі зміни температури без трісків. Усередині знаходиться вольфрамовий філамент, який спеціально налаштований для роботи при певних значеннях напруги. Тож вам не доведеться замінювати лампи щотижня.
Корисна порада: перевірте з’єднання. Ми пропонуємо стандартні з’єднувачі R7 чи Sk15 для надійного з’єднання. Якщо з’єднання буде слабким, можуть виникнути місця з підвищеною температурою, що може пошкодити корпус духовки. Це не найкращий варіант.
Про компроміси
Хочеться використовувати максимальну потужність, щоб прискорити процес випічки та виробляти більше продукції.
Але є один недолік: більше тепла створює додаткове навантаження на систему вентиляції. Якщо ви вирішите використовувати лампи з вищою потужністю, обов’язково перевірте вентилятори. Якщо вони не зможуть впоратися з додатковим теплом, нові лампи не прослужать довго.