Як насправді прискорити роботу вашої пекарні за допомогою інфрачервоного випромінювання
Усі ми стикалися з цією проблемою. Ви хочете, щоб через конвеєр проходило більше продуктів на хвилину, але конвекційні печі не можуть впоратися з цим обсягом роботи. Вони працюють повільно, тому що спочатку потрібно нагріти повітря, а потім це повітря мусить нагріти продукт. Це є перешкодою для ефективної роботи печей.
Ми вирішили цю проблему по-іншому. Ми використовуємо лампи з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням. Замість того, щоб нагрівати повітря, тепло потрапляє безпосередньо на продукт. Це є швидким способом нагрівання. Це означає, що ви можете збільшити швидкість руху конвеєра, і при цьому продукт все одно буде ідеально приготований, без необхідності повторного нагрівання.
Надання тепла саме там, де це необхідно
Якщо ви хочете обробляти більше продукту, вам потрібна більша кількість енергії на кожен сантиметр конвеєра. Саме тому ми використовуємо кварцові трубки високої напруги. Ефект від їх використання є майже миттєвим. Поверхня тіста чи іншого продукту нагрівається вже в ту ж мить, коли потрапляє під світло, що дозволяє швидко сформувати скоринку. Ви можете як зменшити розміри печі, так і просто збільшити швидкість руху конвеєра.
Конструкція та налаштування
Ми розробили ці пристрої так, щоб їх було легко використовувати. Вам не потрібно перепідключати всю електропроводку лише для того, щоб покращити якість приготування продукту. Більшість наших ламп мають роз’єми типу R7 чи SK15, тож вони легко вставляються у наявні роз’єми. Крім того, ми використовуємо кварцове скло, наповнене галогеном, що запобігає перегорянню філаментів під час постійного ввімкнення/вимкнення лампи.
Однак є одна застереження: потрібно стежити за напругою. Ці лампи потребують стабільної напруги. Якщо напруга нестабільна, філамент може перегоріти.
Компроміси (адже вони завжди є)
Ці лампи виробляють велику кількість тепла – не лише в сам продукт, а й у повітря навколо нього. Ви не можете просто замінити слабку лампу на потужнішу та все буде гаразд. Потрібно також перевірити систему охолодження. Якщо конструкція печі не дозволяє належному відводу тепла, воно може пошкодити електропроводку та скоротити термін служби лампи.
Просто збалансуйте кількість тепла з належним потоком повітря, і ваша пекарня буде працювати без перерви 24/7.