IR teknolojisiyle fırın hattınızı nasıl hızlandırabilirsiniz?
Hepimiz bu durumu yaşamışızdır: Dakikada daha fazla ürünü konveyörden geçirmek istersiniz, ancak konveksiyon fırınlarınız bunu başaramaz. Yavaş çalışırlar; çünkü önce havayı ısıtmaları gerekir ve ardından bu hava da yiyeceği ısıtır. Bu bir engeldir.
Biz bunu farklı şekilde çözüyoruz. Kısa dalga uzunluklu kızılötesi (IR) lambalar kullanıyoruz. Hava ile uğraşmak yerine, ısı doğrudan ürüne işler. Bu sayede konveyörün hızını artırabilirsiniz ve yine de hamurun iç kısmının tam olarak pişmesini sağlayabilirsiniz.
Isının gereken yere gitmesi
Daha fazla ürün işlemek istiyorsanız, hatın her bir santimetresinde daha fazla güç gereklidir. İşte bu yüzden yüksek voltajlı kuvars tüpler kullanıyoruz. Etkisi neredeyse anlık olur; hamur veya pastanın yüzeyi ışığa temas ettiği anda hemen pişer ve kabuk yapısı oluşur. Ya fırının boyutunu küçültebilirsiniz ya da konveyörün hızını artırabilirsiniz.
Donanım ve kurulum
Bunları kullanımı kolay olacak şekilde tasarladık. Daha iyi sonuçlar elde etmek için tüm devreyi yeniden düzenlemenize gerek yok. Lambalarımızın çoğu R7s veya SK15 konektörlerini kullanıyor; bu sayede mevcut soketlere kolayca takılıyorlar. Ayrıca halojen dolgulu kuvars cam kullanıyoruz; bu da lambanın filamentlerinin gün boyu açılıp kapanması sırasında yanmasını engeller.
Ancak dikkat etmeniz gereken bir nokta var: Voltajınıza dikkat edin. Bu yüksek güçlü lambalar oldukça hassastır. Eğer elektrik beslemesi stabil değilse ve voltaj dalgalanmaları olursa, filamentler yanabilir. Bu kadar basit.
Ödünler (çünkü her zaman bir ödün vardır)
Bu lambalar büyük miktarda ısı üretir; sadece yiyeceğe değil, aynı zamanda fırının etrafındaki havaya da. Zayıf bir ampulü yüksek güçlü bir ampulle değiştirmek yeterli değildir. Soğutma fanlarını kontrol etmeniz gerekir. Eğer fırının havalandırması düzgün değilse, ısı kablolarınıza zarar verebilir ve lambanın ömrünü kısaltabilir. Isı üretimini iyi bir hava akışıyla dengeleyin ve böylece fırınınız 24/7 çalışmaya devam edebilir.