Isıyı Gerçekten Gerekli Yere Göndermek
Hiç standart bir fırında kalın bir et parçasını veya yoğun bir hamur parçasını pişirmeye çalıştınız mı? Piştikten sonra dış kısmının yanmış olduğunu, ancak iç kısmının hâlâ çiğ kaldığını gördünüz mü? Bu oldukça sinir bozucu bir durum. Çoğu fırın sadece sıcak hava üfler; bu da bisküvi pişirmek için iyidir, ancak hacmi büyük olan yiyecekler için berbat bir yöntemdir.
İşte bu yüzden kısa dalga uzunluğunda infraruj ışınları kullanıyoruz. Isının dışarıdan içeriye yayılmasını beklemek yerine, infraruj ışınları doğrudan yiyeceğin içine nüfuz eder ve su moleküllerini titreştirmeye başlar. Sonuç olarak, orta kısım da yüzeyle aynı hızda ısınır. Artık tahmin oyunlarına gerek kalmaz.
Kalın Eti Eşit şekilde Pişirmenin Sırrı
Eğer kalın bir biftek veya ağır bir et parçasını eşit şekilde pişirmek istiyorsanız, dalga boyunun tam olarak doğru olması gerekir. Biz de infraruj lambalarımızı böyle bir durumu engelleyecek şekilde ayarladık. Böylece ucuz ekipmanlarda görülen “dış kısım yanmış, iç kısım ise soğuk” sorunu ortadan kalkar. Enerji çok yoğun olduğundan her şey daha hızlı gerçekleşir. Böylece etin dokusu bozulmadan sıcaklık hızla artar.
Isının Kontrolü
Derin nüfuz etme güzeldir, ancak hedefe ulaşıldığı anda ısıyı kapatamazsanız bu bir felaket olur. Bunun önüne geçmek için emisörleri yüksek hassasiyetli PID kontrol cihazlarıyla birleştiriyoruz. Bunlar işlemin “beyni” gibidir. Yüzey sıcaklığını gerçek zamanlı olarak izler ve gerektiğinde gücü ayarlayarak sınır değerlerin aşılmasını engeller.
Bir ipucu: Kablolarınızın hızlı değişimlere dayanıklı olduğundan emin olun. Eğer kontrol cihazınız yavaş çalışıyorsa, lamba sürekli yüzeye ısı gönderecek ve iç kısım henüz ısınmaya çalışacak. Bu da yanmış bir yemekle sonuçlanır.
Dikkat Edilmesi Gereken Birkaç Şey
Gerçek şu ki: Yüksek yoğunluktaki infraruj ışınları fırının yalıtım sistemine büyük baskı uygular. Bu lambalar çok küçük bir alanda inanılmaz derecede ısınır; bu da fırının diğer kısımlarının da etkilenmesine neden olur. Havalandırmanızı mutlaka kontrol edin. Eğer akış miktarının yeterli olup olmadığını kontrol etmeden daha yüksek güçte bir lamba kullanırsanız sorunlar yaşayabilirsiniz. Plastik parçalar eriyebilir veya termal sigortalar devre dışı kalabilir. Lütfen orijinal OEM özelliklerine uygun güç seviyelerini kullanın. Kablolarınız size minnettar kalacaktır.