अपने ओवन संबंधी खर्चों को कम करें, बिना रोटी की सतह की गुणवत्ता पर कोई असर पड़े।
जब आप कोई बेकरी चलाते हैं, तो आपको कई चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। आप तो सुंदर, सुनहरे रंग की रोटी चाहते हैं… लेकिन ऐसी रोटी बनाने हेतु आवश्यक ओवनों की कीमत बहुत अधिक होती है। ऐसे में लगता है कि आपको अपने लाभ एवं रोटी की गुणवत्ता में से किसी एक को ही चुनना होगा।
लेकिन इसका एक उपाय है।
हम 300W के शॉर्टवेव इन्फ्रारेड बल्बों का उपयोग करते हैं… ऐसे बल्ब, ऊर्जा को सीधे ही रोटी तक पहुँचाते हैं। इससे आप कम लागत वाले ओवनों का उपयोग कर सकते हैं, और फिर भी पेशेवर गुणवत्ता वाली रोटी प्राप्त कर सकते हैं।
300W क्यों?
यही सबसे उपयुक्त मान है… इससे ज्यादा ऊर्जा खर्च नहीं होती, लेकिन रोटी जल्दी ही गर्म हो जाती है।
सामान्य ओवनों में तो हवा ही गर्म होती है, और फिर वह हवा ही रोटी को गर्म करती है… इसमें बहुत समय लगता है। लेकिन इन इन्फ्रारेड बल्बों में ऐसी कोई आवश्यकता ही नहीं है… वे सीधे ही ऊर्जा को रोटी तक पहुँचाते हैं। इससे ओवन जल्दी ही गर्म हो जाता है, और रोटी भी जल्दी ही तैयार हो जाती है।
उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री
ओवन ऐसे वातावरण में ही काम करते हैं, जहाँ तापमान कभी बहुत कम, तो कभी बहुत अधिक होता है… ऐसे में सस्ते काँच टूट जाते हैं। हम उच्च गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह ऐसे तापमान स्थितियों में भी टूटता नहीं है।
इसके अलावा, हमने सामान्य कनेक्टरों ही का उपयोग किया है… आपको अपनी रसोई में वायरिंग बदलने या कोई विशेष एडॉप्टर खरीदने की आवश्यकता ही नहीं है… आप बस इन कनेक्टरों को लगा दें, और फिर बेकिंग शुरू कर दें।
लाभ
असली लाभ तो यह है कि ऊर्जा को सीधे ही रोटी की सतह पर ही भेजा जाता है… इससे आपको बड़े आकार के हीटिंग तत्वों या मजबूत इन्सुलेशन की आवश्यकता ही नहीं है। आपको “ओवन” पर खर्च होने वाली राशि कम हो जाती है… क्योंकि वास्तविक काम तो ये बल्ब ही करते हैं।
सावधानी
शॉर्टवेव इन्फ्रारेड बल्ब बहुत ही शक्तिशाली होते हैं… अगर आपका कन्वेयर बहुत धीरे चल रहा है, या बल्ब रोटी के बहुत पास है, तो रोटी की सतह जल जाएगी… आपको बल्ब एवं रोटी के बीच की दूरी को सही रखना होगा… तभी ही हर बार अच्छी गुणवत्ता वाली रोटी प्राप्त होगी।