IR की मदद से अपनी बेकरी लाइन की गति कैसे बढ़ाएं?
देखिए, हम सभी ऐसी स्थिति में पहुँच चुके हैं… हम चाहते हैं कि प्रति मिनट अधिक मात्रा में उत्पाद निकलें, लेकिन कन्वेयर बेल्ट की गति इतनी तेज नहीं हो पाती। कन्वेक्शन ओवन धीरे ही काम करते हैं, क्योंकि उन्हें पहले हवा को गर्म करना होता है, और फिर वह हवा ही खाद्य पदार्थों को गर्म करती है… यही एक बड़ी समस्या है।
हम इस समस्या को अलग तरीके से हल करते हैं… हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड (IR) लैंपों का उपयोग करते हैं। ऐसे में गर्मी सीधे ही खाद्य पदार्थों तक पहुँचती है… यह एक आसान तरीका है। इससे आप कन्वेयर बेल्ट की गति बढ़ा सकते हैं, और फिर भी खाद्य पदार्थ ठीक से पक जाते हैं।
गर्मी को सही जगह पर लाना
यदि आप अधिक मात्रा में उत्पाद तैयार करना चाहते हैं, तो आपको उस लाइन के हर इंच में अधिक ऊर्जा देने की आवश्यकता है… इसीलिए हम उच्च-वोल्टेज वाले क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग करते हैं।
परिणाम तुरंत ही दिखाई देता है… खाद्य पदार्थों की सतह तुरंत ही गर्म हो जाती है… इससे खाद्य पदार्थों की सतह पर एक सुंदर क्रस्ट बन जाती है… आप या तो ओवन के आकार को छोटा कर सकते हैं, या फिर कन्वेयर बेल्ट की गति बढ़ा सकते हैं।
उपकरणों की व्यवस्था
हमने इन उपकरणों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि उनका उपयोग आसान हो… आपको बेहतर परिणाम प्राप्त करने हेतु अपने उपकरणों में कोई बदलाव करने की आवश्यकता नहीं है… हमारे अधिकांश लैंप R7s या SK15 कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… इसलिए वे आसानी से उपलब्ध सॉकेटों में लग जाते हैं… हम हैलोजन-युक्त क्वार्ट्ज ग्लास का भी उपयोग करते हैं… इससे फिलामेंट जलने से बच जाते हैं…
ध्यान रखने योग्य बातें
ध्यान रखें कि इन लैंपों से बहुत अधिक गर्मी निकलती है… यह गर्मी न केवल खाद्य पदार्थों में, बल्कि आसपास की हवा में भी फैल जाती है… आप केवल कम शक्ति वाले लैंपों को हटाकर उनकी जगह उच्च-शक्ति वाले लैंप लगा नहीं सकते… आपको अपने कूलिंग फैनों की भी जाँच करनी होगी… यदि वेंटिलेशन ठीक से न हो, तो गर्मी आपके वायरिंग में जम जाएगी, जिससे लैंप की उम्र कम हो जाएगी…
संतुलन बनाना आवश्यक है
आपको गर्मी के स्रोत एवं हवा के प्रवाह के बीच संतुलन बनाना होगा… ऐसा करने से आपकी बेकरी लाइन 24/7 काम करती रहेगी।