Доставка тепла саме туди, де це необхідно
Чи пробували ви коли-небудь готувати товстий шматок м’яса чи щільний шматок тіста у звичайній духовці? Часто буває так, що поверхня стає підгорілою, а всередині м’ясо залишається сирим. Це дуже розчаровує. Більшість духовок просто нагрівають повітря навколо їжі, що чудово підходить для печива, але жахливо для їжі, яка має значну товщину.
Саме тому ми використовуємо короткохвильове інфрачервоне випромінювання. Замість того, що чекати, поки тепло пошириться ззовні, інфрачервоне випромінювання проникає глибоко всередину їжі та починає змушувати молекули води вібрувати. Результат? Середина їжі нагрівається приблизно з такою ж швидкістю, як і поверхня. Більше немає необхідності в угадуванні.
Секрет правильного приготування товстих шматків м’яса
Якщо ви хочете, щоб товстий шматок м’яса або стейк готувалися рівномірно, довжина хвилі мусить бути ідеальною. Ми налаштували наші лампи так, щоб вони проникали глибоко всередину їжі. Це дозволяє уникнути ситуації, коли поверхня підгоряє, а всередині м’ясо залишається сирим. Оскільки енергія концентрована, все відбувається швидше. Таким чином можна досягти швидкого підвищення температури, не пошкодивши текстуру м’яса.
Контроль температури
Глибоке проникнення тепла – це чудово, але це проблема, якщо не можна перемикати його вимкненим у момент досягнення потрібної температури. Щоб уникнути цього, ми поєднуємо емітери з контролерами PID високої точності. Ці контролери відстежують температуру поверхні в реальному часі та коригують потужність лампи, щоб не перевищити необхідний рівень температури.
Один порада: переконайтеся, що ваша електропроводка може впоратися з швидкими змінами потужності. Якщо контролер працює повільно, лампа буде продовжувати нагрівати поверхню, поки середина ще намагається нагрітися. Це призведе до того, що їжа буде підгоріла.
Кілька порад
Чесно кажучи, висока інтенсивність інфрачервоного випромінювання чинить значний тиск на ізоляцію духовки. Лампи стають дуже гарячими в дуже маленькому просторі, тож решта частини духовки також буде піддаватися впливу цього тепла.
Обов’язково перевірте систему вентиляції. Якщо ви вирішите використовувати лампу з більшою потужністю, не переконавшись, чи може ваша система вентиляції впоратися з цим, ви створюєте собі проблеми. Це може призвести до розплавлення пластикових елементів чи вимкнення пристрою через перегрів. Краще дотримуватися рекомендацій виробника щодо потужності лампи. Ваша електропроводка вам подякує.