ประหยัดค่าใช้จ่ายในการใช้เตาอบ โดยไม่ทำลายเปลือกขนมปัง
เมื่อคุณกำลังพัฒนาร้านเบเกอรี่ คุณมักจะเจอกับปัญหาหนึ่ง นั่นก็คือคุณต้องการให้เปลือกขนมปังมีสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบ แต่เตาอบที่สามารถทำให้เปลือกขนมปังมีสีน้ำตาลทองได้นั้นมีราคาแพงมาก ดูเหมือนว่าคุณจะต้องเลือกระหว่างผลกำไรกับคุณภาพของขนมปัง
แต่จริงๆ แล้วมีวิธีแก้ไขอยู่
เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดความถี่สั้น 300 วัตต์ เพื่อช่วยในการทำให้เปลือกขนมปังมีสีน้ำตาลทอง แทนที่จะให้เตาอบเป็นตัวทำงานหลัก หลอดไฟเหล่านี้จะส่งความร้อนไปยังจุดที่ต้องการโดยตรง ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เตาอบที่มีราคาถูกกว่า แต่ก็ยังได้เปลือกขนมปังที่มีคุณภาพสูงได้เช่นกัน
ทำไมต้องใช้ 300 วัตต์?
เพราะนี่คือค่าที่เหมาะสมที่สุด หลอดไฟนี้ไม่ต้องใช้พลังงานมากเกินไป แต่ก็สามารถให้ความร้อนกับแป้งได้อย่างรวดเร็ว
ลองนึกดูว่าเตาอบธรรมดาทำงานอย่างไร – มันจะทำให้อากาศร้อนขึ้น แล้วอากาศก็จะทำให้ขนมปังร้อนขึ้น ซึ่งต้องใช้เวลานานมาก แต่หลอดไฟอินฟราเรดนี้ไม่ต้องผ่านขั้นตอนนี้ มันส่งพลังงานไปยังขนมปังโดยตรง ทำให้เตาอบร้อนขึ้นเร็วขึ้น และขนมปังก็สุกเร็วขึ้นด้วย ทำให้กระบวนการทำขนมปังไม่ยุ่งเหยิงเกินไป
ออกแบบมาสำหรับการใช้งานจริง
เตาอบเป็นสภาพแวดล้อมที่รุนแรงมาก อุณหภูมิอาจเปลี่ยนจากเย็นมากเป็นร้อนมากในเวลาเพียงไม่กี่วินาที ซึ่งมักจะทำให้กระจกแตกได้ เราจึงใช้ควอตซ์คุณภาพสูง เพราะมันสามารถทนต่อความแตกต่างของอุณหภูมิได้โดยไม่แตก
นอกจากนี้ เรายังใช้ตัวเชื่อมต่อมาตรฐาน คุณไม่จำเป็นต้องจ้างช่างไฟฟ้ามาดัดแปลงระบบไฟฟ้าในครัวของคุณ หรือซื้ออุปกรณ์เสริมที่ซับซ้อน คุณเพียงแค่นำหลอดไฟมาติดเข้าไปก็พอ
ข้อเสีย
ข้อเสียก็คือ หลอดไฟอินฟราเรดความถี่สั้นมีพลังงานสูงมาก หากสายพานลำเลียงขนมปังเคลื่อนที่ช้าเกินไป หรือหลอดไฟอยู่ใกล้ขนมปังเกินไป ก็อาจทำให้เปลือกขนมปังไหม้ และข้างในยังไม่สุก คุณจำเป็นต้องปรับระยะห่างระหว่างหลอดไฟกับขนมปังให้เหมาะสมกับสูตรของคุณ
หากคุณปรับระยะห่างได้เหมาะสม คุณก็จะได้เปลือกขนมปังที่มีสีน้ำตาลทองที่สม่ำเสมอในทุกๆ ครั้งที่ทำขนมปัง