Economize nos custos do seu forno, sem comprometer a qualidade da casca do pão.
Quando se está tentando criar uma rede de padarias, geralmente surge um problema: quer-se que a casca do pão fique perfeita, dourada e crocante. Mas os fornos capazes de proporcionar isso custam muito caro. Parece que é preciso escolher entre as margens de lucro e a qualidade do pão.
Mas existe uma solução.
Usamos lâmpadas de infravermelho de 300W para fazer esse trabalho. Em vez de depender do próprio corpo do forno para gerar o calor, essas lâmpadas direcionam o calor exatamente para onde é necessário. Isso significa que você pode usar um forno mais acessível e ainda assim obter um resultado profissional.
Por que 300W?
É a potência ideal. Não consome muita energia, mas consegue aquecer a massa rapidamente.
Pense em como funciona um forno normal: ele aquece o ar, e o ar, por sua vez, aquece o pão. Isso leva muito tempo. Essas lâmpadas eliminam esse intermediário. Elas enviam energia diretamente para o produto. Assim, o forno esquenta mais rápido, e o pão fica pronto mais rapidamente. Isso torna todo o processo menos caótico.
Projetado para resistir às condições extremas
Os fornos são ambientes extremos. Eles passam de temperaturas extremamente baixas para altíssimas em segundos, o que costuma causar danos aos vidros baratos. Usamos quartzo de alta pureza, pois ele consegue resistir a esses choques térmicos sem se quebrar.
Além disso, mantivemos os conectores padrão. Você não precisa contratar um eletricista para reformular toda a instalação elétrica ou comprar adaptadores especiais. Basta conectar os componentes e continuar assando.
O trade-off
A vantagem real é que, ao concentrar o calor na parte superior do pão, não é necessário usar elementos de aquecimento enormes ou isolamento pesado em todo o forno. Você gasta menos com a estrutura do forno, já que as lâmpadas realizam todo o trabalho.
Mas atenção: o infravermelho de onda curta é muito poderoso. Se o transportador estiver se movendo muito devagar, ou se a lâmpada estiver muito perto do pão, você acabará com uma casca queimada e um interior cru. Você precisará ajustar a distância entre a lâmpada e os pães para adequá-la à sua receita específica.
Se conseguir ajustar essa distância corretamente, você terá um brilho dourado consistente em todos os lotes produzidos.