Acelerando o processo de aquecimento do pão com aquecimento por infravermelhos
Quando a cozinha está sob pressão e as tarefas se acumulam, a etapa de reaquecimento costuma ser o ponto em que tudo para. A maioria das pessoas utiliza o método de convecção – ou seja, aquece o ar esperando que ele aqueça os alimentos. Mas o ar é lento.
Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Usamos emissores de ondas curtas de infravermelho. Em vez de perder tempo aquecendo o ar ao redor do pão, esses emissores aquecem diretamente a superfície do pão. Assim, em vez de esperar minutos, basta esperar segundos. É uma diferença enorme quando se está trabalhando sob pressão.
Por que isso funciona?
Pense no sol batendo na sua pele em um dia frio. Você não precisa esperar que o ar esquente; sente o calor imediatamente. Nossos tubos emitem energia em um comprimento de onda que permite que o pão absorva esse calor rapidamente.
É rápido. Muito rápido. E isso muda completamente o fluxo de trabalho. Você pode processar muito mais produtos sem precisar comprar mais espaço ou adicionar outro forno.
Detalhes sobre os equipamentos
Nós fabricamos esses emissores com vidro de quartzo de alta pureza, para que o calor seja transmitido sem interferências. Dependendo da instalação elétrica da sua cozinha, podemos configurá-los para 220V ou 400V. Se você optar por 400V, terá mais potência em um volume menor. Só lembre-se: certifique-se de que sua instalação elétrica e seus contatos possam suportar essa carga, caso contrário, você terá que trocar peças danificadas mais cedo do que gostaria.
Quanto à instalação, usamos conectores padrão R7 ou Sk15. Eles são substitutos adequados para a maioria dos racks industriais. Se um tubo queimar durante a troca de turno, você pode substituí-lo rapidamente, sem precisar desmontar todo o equipamento.
Algumas coisas às quais prestar atenção
O aquecimento por infravermelhos é eficaz, mas também pode ser agressivo. Se você aumentar demais a potência ou colocar o tubo muito perto do pão, o resultado será uma crosta queimada e um centro congelado. É preciso manter um equilíbrio. Você precisará de um temporizador confiável ou de um sensor para garantir que o pão não fique lá por muito tempo.
E não se esqueça do fluxo de ar. Embora o ar não seja usado para aquecer, o próprio equipamento ainda sofre com toda essa energia radiante. Mantenha o equipamento bem ventilado para que ele não se danifique.