ロータリーオーブンを効果的に活用するためのコツ もし、商業用のロータリーオーブンを使ったことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。完璧な焼き上がりを得るために、数秒ごとにヒーターをオン・オフさせているのですが、機器自体がそのペースに追いつけません。常に遅れが生じます。実際に熱が加わる頃には、既...

オーブンの温度を正しく制御する方法（面倒なことなしで） 正確な温度管理が求められるパン屋さんにとって、これは大きな課題です。わずかな温度変動も防ぐために、数秒ごとに電源を切ったりつけたりしなければなりません。そういう状況では、ライトが目標温度に到達する速さが重要になります。そして同じく重要なのは、...

オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。 パン屋で働いたことがある人なら、オーブンが温まるのを待つという苦労を知っているはずです。一般的な対流式オーブンは遅いです。実際に何かをするためには、空気が十分に温まるのを待たなければならず、生地の準備ができているのに時間を無駄にしているように感じます。...

はじめに 私たちがRuby Bakery Oven Radiant Heaterを開発したのには、単一の理由があります。それは、無駄にエネルギーを消費する古い抵抗線式ヒーターを使わないようにするためです。 これは高強度の赤外線ランプで、必要な場所に、必要なタイミングで熱を与えることができます。面倒...

はじめに 私たちがこのステンレス製の放射暖房器を開発したのは、忙しい工業用キッチンや高速で動作する生産ラインのように、待っているだけでは作業の効率が上がらない場所のためです。重要なのは、数分ではなく、数秒以内に十分な熱を供給できることです。また、1日中電源を切ったりつけたりしても、安定した温度が維...