本当に重要な部分を効果的に加熱する方法
厚切りの肉や硬めの生地を通常のオーブンで調理してみたことはありますか？その結果、表面は焼けてしまっているのに、中身はほとんど生のままだったという経験はありませんか？これは本当にイライラします。ほとんどのオーブンは熱風を周囲に送り込むだけで、これはクッキーを作るのには適していますが、厚みのあるものを調理するには全く不向きです。 そのため、私たちは短波赤外線を使用します。 外部から熱が伝わってくるのを待つ代わりに、赤外線は直接食材の内部に届きます。そこで水分子を振動させます。その結果、中心部も表面と同じ速度で加熱されます。もう推測する必要はありません。
厚みのある肉を均一に調理するコツ
厚切りのステーキや大きなローストを均一に調理したい場合、波長が適切でなければなりません。私たちは赤外線ランプの波長を調整し、表面層をすり抜けるようにしています。 そうすることで、安価な機器ではよく起こる「表面は焼けているけど、中は生のまま」という問題を避けることができます。エネルギーが集中するため、すべてが迅速に進行します。肉の質感を損なうことなく、素早く温度が上昇します。
熱をコントロールする方法
深部への加熱は素晴らしいですが、目標温度に達した瞬間に熱を止められないと大変です。 それを解決するために、エミッターには高精度のPIDコントローラーを組み合わせています。これは操作の「脳」と考えてください。実時間で表面温度を監視し、出力を調整することで、目標温度を超えることを防ぎます。 ひとつのアドバイス：配線が急速な切り替えに対応できるか確認してください。コントローラーが遅いと、ランプは表面上に熱を続けて与え、中心部は追いつけない状態になります。そうすると、料理が焦げてしまいます。
注意すべき点
正直に言うと、高密度の赤外線はオーブンの断熱材に大きな負担をかけます。これらのランプは非常に狭い空間で極度に高温になりますので、オーブンの他の部分も影響を受けます。 換気状況を確認してください。真剣に。 もし、空気の流れが対応できるか確認せずに、より高出力のランプに交換すると、問題が発生します。プラスチック製の部品が溶けたり、サーマルフューズが作動したりする可能性があります。元のOEM仕様に従ってください。そうすれば、配線も助かります。