كيفية التحكم في درجة حرارة فرن الشواء بشكل صحيح
إذا كنت تستخدم مطبخًا تجاريًا ذاتي التشغيل، فأنت تعرف جيدًا المشكلة: يجب أن تحصل على لون بني مثالي على المنتجات المطهية، في كل مرة. وهنا يأتي دور مصابيح الإضاءة بالأشعة تحت الحمراء.
هذه المصابيح ليست مصابيح عادية؛ يمكن اعتبارها مصادر طاقة عالية الكثافة من الكوارتز. فهي مصممة لإرسال طاقة إشعاعية فورية إلى أي شيء يتحرك داخل الفرن. عند ربط هذه المصابيح بنظام PLC، فإن الهدف الحقيقي هو التخلص من التقلبات في درجة الحرارة، مما يؤدي إلى حرق نصف المنتجات وبقاء النصف الآخر غير مطهو بشكل كافٍ.
الجانب الخاص بالطاقة
نحن نصنع هذه المصابيح بحيث تتناسب مع حجم الفرن الخاص بك، لكن يجب أن تكون حذرًا في حساباتك. فالمصباح ذو القدرة العالية يساعد في رفع درجة الحرارة بسرعة، وهذا أمر رائع. لكن إذا استخدمت مصباحًا بقدرة 2000 واط بينما يمكن للريليه أن يتحمل فقط 1500 واط، فإن ذلك سيؤدي إلى تدمير الريليه خلال أسبوع تقريبًا. إنها درس مؤلم يجب تعلمه.
نستخدم الزجاج الكوارتزي لسبب معين: فهو يحمي الفيلامنت في نفس الوقت الذي يسمح فيه بمرور الأشعة تحت الحمراء دون أي عوائق.
كيفية التحكم الفعلي في درجة الحرارة
المصباح وحده لا يكفي؛ السر يكمن في كيفية التحكم فيه. أنصح دائمًا باستخدام أجهزة التحكم من نوع PID والريليهات من النوع SSR. هذا يسمح لك باستخدام تقنية تعديل عرض النبضة، وهي طريقة للتحكم في درجة الحرارة. بدلاً من تشغيل الحرارة “على” أو “خارج”， يمكنك تعديل درجة الحرارة بدقة.
وإذا كنت بحاجة إلى تحكم أكثر دقة، يمكننا تعديل طول الفيلامنت أو كثافة اللفات. يمكننا أيضًا توجيه الحرارة نحو الوسط أو إلى الحواف. هذا يساعد في التخلص من المناطق الباردة التي تظهر أثناء دوران الفرن.
بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها
هذه المصابيح تصدر كمية هائلة من الحرارة… وهذا هو الهدف، أليس كذلك؟ لكن قد يؤثر ذلك على أجهزة القياس الخاصة بك. إذا كانت أجهزة القياس الخاصة بك قريبة جدًا من المصباح، فإنها ستستقبل الإشعاعات الناتجة عن المصباح، مما يؤدي إلى قراءات خاطئة. ستعتقد أن درجة الحرارة مرتفعة جدًا، بينما في الواقع ليست كذلك. يجب أن تحمي أجهزة القياس الخاصة بك أو تصحح القراءات في البرنامج الخاص بك.
بالإضافة إلى ذلك، لا تنسَ أهمية التهوية. إذا لم يكن هناك تهوية مناسبة، فإن الحرارة ستؤثر على جميع الأجزاء داخل الفرن. في النهاية، ستدمر عزل الأسلاك الكهربائية. وهذا ليس أمرًا جيدًا.