Ускорение процесса выпечки хлеба с использованием инфракрасного нагрева
Когда на кухне много работы и количество заказов растет, именно на этапе подогрева все часто застопоривается. Большинство людей полагаются на конвекцию – то есть нагрев воздуха с надеждой, что он также согреет еду. Но воздух нагревается медленно.
Мы действуем иначе. Мы используем излучатели коротковолнового инфракрасного света. Вместо того чтобы тратить время на нагрев воздуха вокруг хлеба, эти излучатели непосредственно нагревают его поверхность. Таким образом время ожидания сокращается с минут до секунд. Это огромная разница, особенно когда нужно обработать большое количество продукции.
Почему это работает
Подумайте о том, как солнце согревает вашу кожу в холодный день. Вы не ждете, пока нагреется воздух; вы сразу чувствуете тепло. Наши излучатели излучают энергию на такой длине волны, которую хлеб может легко поглотить.
Это очень быстро. И это значительно упрощает процесс производства. Вы можете обрабатывать гораздо больше продукции, не прибегая к увеличению площади помещения или добавлению ещё одной печи.
Особенности оборудования
Мы изготавливаем эти излучатели из кварцевого стекла высокой чистоты, чтобы тепло могло проникать без каких-либо препятствий.
В зависимости от настроек вашего оборудования, мы можем использовать напряжение 220 В или промышленное напряжение 400 В. При использовании 400 В вы получаете больше мощности при меньших габаритах оборудования. Но будьте осторожны: убедитесь, что ваша проводка и контакторы способны выдерживать такую нагрузку, иначе вам придется чаще заменять поврежденные компоненты.
Что касается установки, мы используем стандартные разъемы R7 или Sk15. Они можно использовать вместо большинства промышленных разъемов. Если один из излучателей выходит из строя во время смены, его можно заменить мгновенно, без необходимости д Demontажа всей конструкции.
Что нужно учитывать
Инфракрасный нагрев очень эффективен, но он может быть слишком интенсивным. Если вы увеличите мощность слишком сильно или расположите излучатель слишком близко к хлебу, поверхность хлеба может подгореть, а внутри он останется холодным. Необходимо поддерживать баланс. Лучше всего использовать таймер или датчик для контроля времени нагрева.
Также не забывайте о циркуляции воздуха. Хотя воздух сам по себе не нагревает, корпус оборудования все равно подвергается воздействию излучения. Обеспечьте хорошую вентиляцию, чтобы оборудование не перегревалось.