Хватит ждать, пока духовка нагреется
Большинство нагревательных элементов работают медленно. Они нуждаются в нагреве всей массы металла, после чего приходится ждать, пока воздух начнет циркулировать — что занимает много времени. Мы решили поступить иначе.
Мы используем галогенные лампы с коротковолновым инфракрасным излучением. В отличие от обычных нагревателей, эти лампы направляют тепло прямо на продукты. Температура достигает 300°C всего за несколько секунд. Это полностью меняет подход к процессу приготовления пищи.
Как это работает на самом деле
Внутри лампы находится вольфрамовая нить, помещенная в трубку из высокочистого кварца. В эту трубку заполняется специальная смесь галогенных газов. Без этих газов нить бы просто испарилась и сгорела. С их помощью можно добиться высокой температуры без повреждения самой лампы.
В результате, как только вы включаете лампу, происходит всплеск тепла. Таким образом, можно забыть о необходимости десятиминутной подготовки духовки перед использованием.
Установка
Мы сделали так, чтобы их было легко установить. Они являются заменой для существующих нагревательных элементов. Большинство из них использует разъемы типа R7 или SK15, поэтому их можно просто установить в существующую духовку, без необходимости перепаивки всей системы.
Мы также использовали особый тип кварца для производства стекла. Он способен выдерживать резкий скачок температуры от комнатной до 300°C без трещин.
Недостатки (ведь они всегда есть)
Проблема в том, что такая концентрированная энергия может негативно повлиять на корпус духовки. Необходимо обеспечить правильную вентиляцию. Если воздух не будет циркулировать, тепло может проникнуть в корпус духовки и повредить электронные компоненты или пластичные уплотнители. Это очень мощный источник тепла, поэтому нельзя игнорировать вопрос вентиляции.
Кроме того, необходим контроллер типа PID. Эти лампы очень точные, но если их оставить в режиме максимальной мощности без датчика, который указывает, когда остановиться, продукты могут сгореть еще до того, как воздух в духовке станет теплым.