Accélérer le processus de réchauffement du pain avec la chauffage par rayonnement infrarouge
Lorsque votre cuisine est surchargée et que les commandes s’accumulent, c’est généralement à l’étape de réchauffement que tout s’arrête. La plupart des gens comptent sur la convection – en d’autres termes, ils chauffent l’air dans l’espoir que celui-ci réchauffe la nourriture. Mais l’air est lent.
Nous faisons les choses différemment : nous utilisons des émetteurs à rayonnement infrarouge à ondes courtes. Au lieu de perdre du temps à chauffer l’air autour du pain, ces émetteurs chauffent directement sa surface. Vous passez ainsi de minutes d’attente à quelques secondes seulement. C’est une différence considérable lorsque l’on travaille sous pression.
Pourquoi cela fonctionne vraiment
Imaginez le soleil qui chauffe votre peau par un jour froid : vous n’attendez pas que l’air se réchauffe ; vous ressentez immédiatement la chaleur. Nos émetteurs rayonnent de l’énergie à une longueur d’onde que le pain peut absorber facilement.
C’est rapide. Vraiment rapide. Et cela change complètement votre flux de travail. Vous pouvez traiter beaucoup plus de produits sans avoir besoin d’augmenter l’espace disponible ou d’ajouter un autre four.
Les détails techniques
Nous fabriquons ces émetteurs en verre de quartz de haute pureté, afin que la chaleur puisse passer sans aucun obstacle.
Selon l’installation électrique de votre entreprise, nous pouvons configurer ces émetteurs pour fonctionner à 220 V ou 400 V. Si vous choisissez 400 V, vous obtenez plus de puissance dans un volume plus petit. Attention : assurez-vous que votre installation électrique puisse supporter cette charge, sinon vous devrez remplacer les pièces endommagées bien avant prévu.
Pour l’installation, nous utilisons des connecteurs standards R7 ou Sk15. Ce sont des remplacements compatibles avec la plupart des racks industriels. Si un émetteur tombe en panne pendant un changement de service, vous pouvez le remplacer en un instant, sans avoir à démonter tout le dispositif.
Quelques points importants à garder en tête
Le chauffage par rayonnement infrarouge est très efficace, mais il peut aussi être trop intense. Si vous augmentez trop la puissance ou que vous placez l’émetteur trop près du pain, vous obtiendrez une croûte brûlée et un centre gelé. Il faut donc trouver un équilibre précis. Utilisez un minuteur fiable ou un capteur pour éviter que le pain ne reste trop longtemps dans cet état.
N’oubliez pas non plus l’aération. Même si l’air ne participe pas au chauffage, le boîtier lui-même subit l’effet de cette énergie rayonnante. Assurez-vous donc que l’équipement reste bien ventilé, afin qu’il ne se détériore pas prématurément.