چگونه از فر چرخشی خود برای پخت مؤثرتر استفاده کنید
اگر تا به حال از فرهای چرخشی تجاری استفاده کردهاید، میدانید که کار با آنها چقدر دشوار است. باید مدام فنها را روشن و خاموش کنید تا پوستهی مناسبی بر روی غذا ایجاد شود؛ اما این تجهیزات نمیتوانند با سرعت لازم کار کنند. همیشه تأخیری وجود دارد؛ تا زمانی که گرما واقعاً به غذا برسد، فرصت مناسب برای پخت از دست رفته است.
به همین دلیل، ما لامپهای مادون قرمز جایگزینی را طوری طراحی کردهایم که در عرض چند ثانیه کاملاً گرم شوند. دیگر نیازی به انتظار نیست.
چرا سرعت اهمیت دارد؟
بیشتر فنها، زمان زیادی را صرف گرم کردن هوای اطراف خود میکنند؛ این کار غیرکارآمد است. ما از لامپهای مادون قرمز کوتاهامواج استفاده میکنیم.
فکر کنید: به جای گرم کردن کل اتاق برای گرم کردن غذا، لولههای کوارتزی ما فوتونهای پرانرژی را مستقیماً به درون محصول میفرستند. از آنجایی که رشتههای تنگستنی حجم بسیار کمی دارند، تقریباً بلافاصله گرم میشوند. شما انرژی را صرف گرم کردن بدنهی فلزی فر نمیکنید؛ بلکه این انرژی را در جای مناسب خود قرار میدهید.
طراحی مناسب برای کار مداوم
چرخش مداوم قدرت، معمولاً باعث خرابی لامپها میشود. گرم شدن و سرد شدن سریع، باعث شوک حرارتی میشود که منجر به پارگی رشتهها و شکستن شیشهها میشود. این وضعیت واقعاً وحشتناک است.
برای جلوگیری از این مشکل، از پوشش کوارتزی با خلوص بالا استفاده کردهایم؛ این پوشش میتواند با گسترش و انقباض مداوم سازگار شود، بدون اینکه خراب شود. همچنین، رشتههای لامپها طوری طراحی شدهاند که بتوانند از نوسانات قدرت جلوگیری کنند. در واقع، این لامپها برای کار در آشپزخانههای پرکاربرد طراحی شدهاند، تا هر چند هفته یکبار خراب نشوند.
چند نکته مهم
این لامپها جایگزینهای مناسبی هستند؛ ما اندازههای آنها را استاندارد نگه داشتهایم، بنابراین میتوانید آنها را به راحتی وصل کرده و به کار خود ادامه دهید، بدون نیاز به تعمیر مجدد دستگاه.
اما یک هشدار: این نوع گرما بسیار قوی است. از آنجایی که این لامپها به سرعت واکنش نشان میدهند، کنترلکنندههای PID باید به درستی تنظیم شوند. اگر سنسورها کند عمل کنند، دمای غذا قبل از اینکه سیستم متوجه شود، بالا خواهد رفت. شما نیاز به ترموکوپلی با سرعت عمل بالا دارید تا با سرعت لامپ هماهنگ شود.
ما این لامپها را طوری طراحی کردهایم که بتوانند در شرایط سخت کار کنند. تا زمانی که برق پاک باشد و فنهای خنککننده تمیز باشند، شما میتوانید از گرمای قوی و زمان پخت مناسبی برخوردار باشید.