Acelerar el proceso de cocción del pan con calefacción por infrarrojos
Cuando la cocina está saturada y hay mucho trabajo por hacer, la etapa de recalentamiento suele ser el punto en el que todo se detiene. La mayoría de las personas dependen de la calefacción por convección: es decir, calientan el aire esperando que este caliente los alimentos. Pero el aire es lento.
Nosotros hacemos las cosas de manera diferente. Utilizamos emisores de infrarrojos de onda corta. En lugar de perder tiempo calentando el aire alrededor del pan, estos emisores calientan directamente su superficie. De este modo, se pasa de esperar minutos a esperar segundos. Es una diferencia enorme cuando se está bajo presión.
¿Por qué funciona?
Imagínese cómo actúa el sol sobre su piel en un día frío. No espera a que el aire se caliente; siente el calor de inmediato. Nuestros emisores irradian energía en una longitud de onda que permite que el pan absorba ese calor rápidamente.
Es rápido. Realmente rápido. Y eso cambia completamente el flujo de trabajo. Puede procesar mucha más cantidad de pan sin necesidad de comprar más espacio o añadir otro horno.
Detalles técnicos
Fabricamos estos emisores con vidrio de cuarzo de alta pureza, para que el calor pueda pasar sin interferencias. Dependiendo de la instalación eléctrica de su taller, podemos configurarlos para 220V o 400V industrial. Si elige 400V, obtendrá más potencia en un espacio menor. Recuerde asegurarse de que sus conexiones eléctricas puedan soportar esa carga, de lo contrario, tendrá que reemplazar las partes dañadas antes de lo esperado.
En cuanto a la instalación, utilizamos conectores estándar como R7 o Sk15. Son compatibles con la mayoría de las estructuras industriales. Si alguno de los tubos se daña durante el cambio de turno, puede reemplazarlo rápidamente sin tener que desmontar toda la estructura.
Algunos puntos a tener en cuenta
La calefacción por infrarrojos es muy eficaz, pero también puede ser agresiva. Si aumenta demasiado la potencia o coloca los tubos demasiado cerca del pan, el pan quedará quemado en la superficie y congelado en el centro. Es necesario encontrar un equilibrio. Será útil contar con un temporizador o un sensor para evitar que el pan permanezca allí demasiado tiempo.
También no olvide el flujo de aire. Aunque el aire no realiza la función de calentar, la estructura sí se ve afectada por toda esa energía radiante. Asegúrese de que haya buena ventilación para que su equipo no se dañe.