Làm thế nào để đạt được hiệu quả nướng tốt nhất trong lò nướng hồng ngoại quay?
Bạn có bao giờ nhận thấy rằng những chiếc lò nướng thông thường khiến thức ăn trở nên khô cứng không? Đó là vì không khí nóng sẽ hút hết độ ẩm từ bề mặt thức ăn trước khi phần bên trong kịp nóng lên.
Chúng tôi sử dụng phương pháp khác. Chúng tôi dùng các bóng đèn hồng ngoại tia ngắn được gắn trong các bộ phận quay làm từ thép không gỉ. Thay vì dựa vào không khí, năng lượng sẽ được truyền trực tiếp vào thức ăn.
Bí quyết để thức ăn được nướng hoàn hảo
Nếu chỉ dùng nhiệt độ cao để nướng thức ăn, thức ăn sẽ bị khô đi. Bạn cần kiểm soát dòng năng lượng một cách chính xác. Chúng tôi thiết lập các bóng đèn sao cho chúng phát ra lượng năng lượng tập trung vào bề mặt thức ăn. Điều này giúp tạo ra lớp vỏ nhanh chóng, giúp giữ lại các chất dinh dưỡng bên trong thức ăn.
Nhưng bạn không thể để bóng đèn hoạt động ở mức công suất cao liên tục. Nếu làm vậy, phần bên ngoài thức ăn sẽ bị cháy, trong khi phần bên trong vẫn còn sống. Chúng tôi dành nhiều thời gian để cân bằng giữa công suất của bóng đèn và tốc độ quay của lò. Mục tiêu là để thức ăn di chuyển qua “vùng nhiệt” đó một cách nhanh chóng, nhằm tránh việc thức ăn bị khô.
Các bộ phận cấu thành lò nướng
Chúng tôi sử dụng thép không gỉ chất lượng cao để chế tạo vỏ lò và các bộ phận phản xạ ánh sáng. Tại sao ư? Bởi vì chất béo và hơi nước trong thức ăn có thể phá hủy các vật liệu rẻ tiền. Các bóng đèn được làm từ chất liệu thạch anh-halogen. Chúng tôi chọn thạch anh vì chất liệu này có thể chịu được những dao động nhiệt độ cao mà không bị nứt vỡ.
Vì các bóng đèn này tiêu thụ rất nhiều điện năng, chúng tôi sử dụng dây dẫn chất lượng cao để đảm bảo an toàn. Chúng tôi cũng đánh bóng các bộ phận phản xạ ánh sáng để chúng có thể phản chiếu ánh sáng hồng ngoại một cách hiệu quả, tránh lãng phí năng lượng vào việc làm nóng khung lò.
Những điều cần lưu ý
Không có gì là hoàn hảo cả. Các bóng đèn có cường độ cao giúp nướng thức ăn nhanh, nhưng chúng tạo ra lượng nhiệt lớn tại một điểm cụ thể. Điều này đòi hỏi hệ thống thông gió phải hoạt động tốt. Nếu không khí xung quanh các bóng đèn bị kẹt, dây dẫn có thể bị cháy hoặc các bóng đèn có thể bị hỏng. Bạn cũng cần giữ cho các bóng đèn sạch sẽ. Chỉ cần một chút dầu mỡ dính trên ống thạch anh cũng có thể gây ra tình trạng quá nhiệt, và lúc đó ống thạch anh sẽ bị nổ. Hãy giữ cho chúng sạch sẽ để chúng có thể hoạt động tốt trong thời gian dài.