Cách xử lý vấn đề nhiệt độ trong lò nướng sử dụng nguyên lý đối lưu hơi nước
Nếu bạn từng làm việc với lò nướng sử dụng nguyên lý đối lưu hơi nước, chắc hẳn bạn biết rằng chúng thực sự rất khó sử dụng. Bạn phải đối mặt với tình trạng độ ẩm cao cùng luồng gió được tạo ra bởi lò nướng; điều này khiến nhiệt độ trong lò thay đổi thất thường, gây ảnh hưởng đến quá trình nấu ăn.
Chúng tôi đã tìm ra cách khắc phục vấn đề này bằng cách sử dụng các bóng đèn hồng ngoại có khả năng phản ứng nhanh. Thay vì dựa vào các cuộn dây điện thông thường – vốn mất nhiều thời gian để làm nóng không khí xung quanh – các bóng đèn hồng ngoại có thể truyền năng lượng trực tiếp vào vật phẩm cần nấu.
Điều này giúp việc nấu ăn diễn ra nhanh hơn rất nhiều.
Tại sao tốc độ lại quan trọng?
Chúng tôi sử dụng công nghệ halogen sóng ngắn. Lý do là vì công nghệ này giúp bóng đèn đạt được nhiệt độ mong muốn chỉ trong vài giây. Khi bộ điều khiển PID yêu cầu tăng nhiệt độ, sợi dây tóc trong bóng đèn sẽ phản ứng tức thì. Bạn sẽ không phải đối mặt với tình trạng nhiệt độ không đủ cao như trước kia. Điều này giúp bạn kiểm soát tốt hơn nhiệt độ của vật phẩm được nấu.
Làm thế nào để tránh hỏng hóc?
Hơi nước có thể gây hại cho thiết bị. Để tránh tình trạng bóng đèn bị hỏng, chúng tôi sử dụng vỏ bọc bằng thạch anh có độ tinh khiết cao. Thạch anh có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột mà không bị nứt vỡ. Chúng tôi cũng phủ lớp phủ đặc biệt lên bề mặt thủy tinh, giúp nhiệt lượng được truyền trực tiếp vào thức ăn thay vì chỉ làm ấm luồng hơi nước xung quanh lò.
Vì không ai muốn mất hàng giờ để sửa chữa thiết bị, chúng tôi sử dụng các đầu nối công nghiệp tiêu chuẩn. Chúng có thể được thay thế một cách dễ dàng. Chỉ cần thay thế chúng, bạn có thể tiếp tục sử dụng lò nướng ngay lập tức.
Nhược điểm
Tuy nhiên, cũng có một nhược điểm. Các bóng đèn hồng ngoại có công suất cao có thể tạo ra những điểm nóng cực kỳ nguy hiểm nếu lưu lượng không khí không đủ. Đó là một vấn đề cần được cân bằng. Bạn cần đảm bảo rằng luồng không khí di chuyển đủ nhanh để phân tán nhiệt lượng, nếu không thức ăn sẽ bị cháy. Ngoài ra, nếu bạn tăng công suất quá cao mà lưu lượng không khí không đủ, sợi dây tóc trong bóng đèn sẽ bị quá nhiệt và hỏng. Tóm lại, bạn cần tìm ra sự cân bằng giữa công suất bức xạ và lưu lượng không khí.