多層式回転オーブンにおける「均一な加熱ができない」という問題の解決法 もし、回転オーブンからラックを取り出したところ、上のトレイは焼けているのに下のトレイはまだ十分に加熱されていないという経験があるなら、どれほどイライラするかよくわかるでしょう。これは単純に物理学上の問題です。熱は上に上がり、空気...

はじめに クローネスのContiformセラミックベース型ライトについてご説明しましょう。これは、PET吹き成形ライン用に設計された直接取り付け式の赤外線ヒーターです。この製品が生まれたのは、機械を完全に分解せずに古い機械を改良したいというニーズからです。 基本的な考え方はシンプルです。新しいヒー...

朝6時にオーブンが動き始めるとき、デッキオーブンではゆっくりと加熱されたり、設定温度が不安定になったりすることは許されません。石造りの炉内にできる低温部分や、焼き色の不均一さ、タイミングのずれ――これらの問題は、製品の品質や労力を無駄にしてしまいます。実際に加熱が始まるのは、ヒーター部分からです。...

急ぎの時間帯だ。チケットが積み上がり、生地は準備済み、トッピングも揃っているが、オーブンはまだ「予熱中」のままだ。待つ1分ごとに生産ラインの勢いは失われる。さらに悪いことに、加熱が始まってもムラが生じやすい―左端は焦げ付き、右側は加熱が遅れる。トレイを常に監視し、手で回転させ、それから「なぜピザの...