האצת תהליך אפיית הלחם באמצעות חימום אינפרא-אדום
כשהמטבח שלכם עמוס והזמנות נערמות, שלב החימום הוא בדרך כלל השלב שבו הכל נעצר. רוב האנשים משתמשים בחימום קונווקציוני – כלומר, הם מחממים את האוויר ומקווים שהאוויר יחמם את האוכל. אך האוויר הוא איטי מאוד.
אנחנו עושים זאת בדרך אחרת – אנחנו משתמשים במקורות חימום אינפרא-אדום. במקום לבזבז זמן על חימום האוויר סביב הלחם, החום פוגע ישירות בפני השטח של הלחם. כך נחסכים דקות רבות של המתנה – וזו שינוי משמעותי כשאתם עסוקים מאוד.
למה זה עובד?
חשבו על זה כמו השמש שפוגעת בעור שלכם ביום קר – אתם לא מחכים שהאוויר יתחמם; אתם מרגישים את החום מיד. הצינורות שלנו פולטים אנרגיה באורך גל שהלחם יכול לספוג בקלות.
זה מהיר מאוד. וזה משנה הכל בתהליך העבודה שלכם. ניתן לעבד יותר לחם באותו זמן, בלי צורך לרכוש יותר מקום או להוסיף עוד תנורים.
פרטים על הציוד
אנחנו יוצרים את המקורות האלו מזכוכית קוורץ באיכות גבוהה, כך שהחום יוכל לעבור ללא שום הפרעות.
בהתאם להתקנים שיש לכם, ניתן להשתמש בהם במתח של 220V או 400V. אם תבחרו ב-400V, תקבלו יותר כוח בחבילה קטנה יותר. רק זכרו: ודאו שהחוטים והמגעים שלכם יכולים לעמוד בעומס הזה, אחרת תצטרכו להחליף את החלקים הפגומים מוקדם מדי.
בנוגע להתקנה, אנחנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים של R7 או Sk15. הם יכולים להחליף את רוב החיבורים התעשייתיים. אם אחד הצינורות נפגם במהלך העבודה, ניתן להחליף אותו במהירות, בלי צורך לפרק את כל המערכת.
דברים שצריך לשים לב אליהם
חימום אינפרא-אדום הוא חזק מאוד, אך הוא עלול להיות קיצוני. אם תגדילו את ההספק יותר מדי או תציבו את הצינורות קרוב מדי ללחם, הקרום של הלחם עלול להישרף, והמרכז שלו עלול להישאר קר. צריך למצוא איזון. כדאי להשתמש בטימר או בחיישן כדי לוודא שהלחם לא נשאר שם זמן רב מדי.
ואל תשכחו גם את זרימת האוויר. למרות שהאוויר לא אחראי על החימום, המערכת עצמה עלולה להיפגע מהאנרגיה הזו. ודאו שהמערכת מאווררת כראוי, כדי שהציוד שלכם לא יינזק.